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サンマとイサダを使い準グランプリを受賞した及川冷蔵の一皿
イギリス伝統のファストフード「フィッシュ＆チップス」を三陸産の魚でつくり、新たなご当地グルメを開発し次世代への魚食普及につなげようと、岩手県大船渡市の官民連携組織が２月１５日、市総合福祉センターで「フィッシュ＆チップスコンテスト最終審査会」を開いた。
沖獲りなどロシア産ベニザケで展開する塩ざけ商品
スモークサーモンのブランドメーカー・王子サーモン株式会社（本社・東京）は、ロシア産ベニザケを主体に塩ざけ商材の製造販売を強化している。定塩フィレーや切り身、ギフト用の新巻などを商品展開。今後、骨取りも手掛けていく計画だ。
タグで輸入品と差別化し高評価を得た毛ガニ（２月２０日、昆布森漁協荷捌所）
昆布森漁協のかにかご漁業部会は平成２１年から毛ガニに「昆布森沖産」と明記したタグを付けて出荷している。ロシア産との差別化が目的。従来キロ１０００円台だった単価は、２０００円台に向上。同部会の坂本光治かにかご漁業部会長は「浜値アップの効果が出ている」と話す。
日本食料理店「ＤＯＫＩＤＯＫＩ」で人気のにぎりずし
【スペイン＝鈴木亮平】羅臼昆布のスペインＰＲ同行取材では、合間を縫い日本食料理店を訪問したほか、現地通訳や日本食材卸業者に話を聞き、和食普及などの観点から魚食事情に触れた。
総務省の全国家計調査によると、昨年１年間で一世帯当たり（２人以上）が購入したホタテの数量は、平成１５年以降最低の５００グラム台となり、ピーク時から６割も減少した。１００グラムの平均単価は２００円の大台を突破。急激な価格高騰が消費減退につながったとみられる。
羅臼昆布をＰＲする井田部会長（右）
羅臼漁協は２月２～４日の３日間、スペイン・マドリードで開かれた世界料理学会「マドリッド・フュージョン２０１５」に２年連続で参加、だしやうま味を前面に羅臼昆布をＰＲした。日本食料理店を営むスペイン人男性は「昆布は料理の味を上げてくれる最高の食材だ」と絶賛。世界各国から訪れたシェフや食品関係者から熱い視線を浴び、大きな反響を得た。
様似町の水産加工業者など６社でつくる「様似町水産加工共同事業協議会」（リーダー・高橋求幸丸富水産㈱社長）は、日高のブランドサケ「銀聖」、ツブを使った共同商品を売り込んでいる。業界一丸で特産品をアピールすることで、様似の水産加工の認知度を高め、個々の商機拡大につなげていく戦略だ。
２月に入って寒さが厳しくなり、鍋商戦もピークを迎えている。水産新聞社は鍋料理に関するアンケート調査を実施。その結果、好きな具材は「魚介類」が多く、マダラやカキ、サケなどの定番が根強い人気だった。
特殊冷風乾燥機を店内に設置。作業工程を見学でき、安全・安心や出来たて感をアピール
宮城県気仙沼市の㈱阿部長商店（阿部泰浩社長）は、気仙沼魚市場隣接の水産関連観光施設「海の市」内の直売店（電話0226・24・7030）に、ＧＳＫ㈱（小屋敷一雄社長、本社・大阪市）製の特殊冷風乾燥機を導入。サバ、サンマなど前浜産で「ソフト干物」の製造販売に力を入れている。ふっくら軟らかな仕上がりに加え、製造過程を見学できるかたちで手づくり感や出来たて感もアピール。土産品として好評を得ている。
宮城県南三陸町は１月下旬、志津川漁港で水産物地方卸売市場の建設に着手した。東日本大震災の津波で被災した市場の跡地に、来年３月までに高度衛生管理型の荷捌棟などを整備する。
