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新聞記事

戸井の一本釣ブリ 活じめを背骨切断法に

2014年10月27日

新手法の背骨切断で活じめしたブリ(18日、戸井漁協)

 一本釣ブリの船上活じめでブランド化に取り組む戸井漁協は、従来のえら切りに代わって新たに背骨切断を導入、品質向上を図った。着業者は「身はきれいな赤ピンク色を長く保つ」と自信を持つ。

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