|
|
「紅琥珀」と「ＤＨＡブラック」
岩手県宮古市の南部鮭加工研究会（佐々木信男会長）はサケの薫製を軸にアイテムの拡充を進めている。機能性を高め、それを前面に押し出した商品をこのほどラインアップ。これまでなじみのなかった人にも手に取ってもらうきっかけを創出する。地元産サケの周知を図るとともに、消費の拡大を図っている。
石巻魚市場に初上場されたギンザケの選別作業（１２日）
宮城県の養殖ギンザケが１２日初水揚げ、石巻市場に上場された。平均目廻り１.３キロほどの約３.５トンが９５０～７６０円、平均８４７円で落札。「適正価格に近づいた」スタートとなった。水揚げは４月初めごろから増え活発化に向かう。
新たに打ち出した「とうふホエイさけ」の１切れパック
札幌市の（株）ふじと屋（齋藤裕一社長、電話０１１・７８７・４１５５）は、食品用脱水シート「ピチット」（オカモト （株） 製）を使った低温熟成でふっくら食感に仕立てる干物の専門メーカー。今年から道総研食品加工センターが研究開発した「豆腐ホエー」による魚臭低減の抗酸化処理を組み合わせた干物も新たに製造、販売拡大に乗り出す。
岩手県の定置漁業講習会が２１日、花巻市で開催された。今季の秋サケ回帰（１月末３５１万尾、前季同期比１４６％）について４歳魚に支えられたとの見方が示され、漁獲の南北格差拡大では水温の差による影響が示唆された。来季の回帰は３１６万尾程度と予測され、「１割減」の見込みとなる。
ロシア２００カイリ内でのサケ・マス流網漁禁止に伴う代替漁業でサバ・イワシ棒受網漁への転換に取り組む漁協・漁業者で構成する「根室市さば・いわし漁業連絡協議会」（会長・小倉啓一歯舞漁協組合長）と、「厚岸地域プロジェクト協議会」（会長・川崎一好厚岸漁協組合長）は、国や道などに対し、新たな国の支援事業創設などを要請した。
サケ・マス流網漁からサバ・イワシ棒受網漁への転換は、２０１６年度から国のもうかる漁業創設支援事業で実証事業を実施。花咲港を水揚げ拠点とする根室、歯舞、落石、根室湾中部、広尾、大樹、日高中央の７漁協計１６隻と、厚岸港を水揚げ拠点とする厚岸漁協の３隻が操業してきた。
厚生労働省の対米ＨＡＣＣＰ認定を取得したいくら・すじこ専用の第３工場
釧路市の魚卵メーカー・北海食品（株）（佐久間章社長、電話０１５４・５７・２３３９）は、アジアなど海外市場へのいくらの輸出に乗り出している。昨年１月末にいくら加工で厚生労働省の対米輸出水産食品取扱施設の認定を取得し、新規取引先の獲得に加え、自社独自の直接ルートも確立。今後も需要伸長が見込まれるアジア圏を中心に海外戦略に取り組んでいく。
ひやま漁協の新規サケ定置業者が導入した高圧洗浄機
ひやま漁協貝取澗地区のサケ定置業者・合同会社新生（猪股勝也代表）は昨年１１月下旬に高圧洗浄機を導入した。道漁連購買部に発注。耐久性の高いヤンマー製のディーゼルエンジンと和歌山県の中央工業（株）製高圧洗浄ポンプを組み合わせた。来年に本格操業するサケ定置の洗浄作業で活躍する。
豊洲市場の仲卸で鮭鱒、魚卵、冷凍物を中心に扱う業者で組織する北洋物業会。築地時代、かつては８０社ほどあり、場内でも多数の業者を抱える団体だったが、今では２０社ほどに。扱う魚種もかつて中心だった道産品から、輸入品、養殖物が主軸になるなど変化の途上にある。新たな舞台で商いをスタートさせた業会各社の姿を追った。
ＭＥＬが国際認証への題材とした北海道の秋サケ定置網漁の荷揚作業
東京五輪・パラリンピックが近づき、水産物輸出にもエコラベル認証が求められる中、業界ではその認証取得の動きが盛んになっている。世界に数ある水産エコラベルの中で日本で誕生した「ＭＥＬ」が今年、国際標準の規格を持つ認証として認められる見通しだ。これまで北太平洋、北大西洋の漁業が国際標準の主流として位置付けられてきたが、日本の水産業の多様性を反映した基準がいま世界に向けて発信されつつある。
低迷が続く道東太平洋地域の秋サケ資源の早期回復に向け、道総研は沿岸域に比べ水温が高く、餌も豊富な潟湖（せきこ）を稚魚の成育場に活用する研究開発に取り組んでいる。２０１７、１８年の調査では水温、水質、餌生物量といった好適な環境特性を備え、その条件下で稚魚が成長し、沿岸域が適水温に到達した時期に降海した状況を確認。今年以降も調査を継続し、初期生活期の生残率向上につながる新たな放流方法の確立を目指す。
