|
|
新物商戦を迎えた玉冷の消流状況は、キロ２０００円台の相場高で序盤から出遅れた。消費地は４Ｓキロ１８００円相場に期待し当用買いの状態。一方割安感が生じている陸奥湾産ベビーは量販店の売り場を席巻する勢い。新貝も大型で２０００円割れの玉冷製品が出回りつつある。オホーツク産玉冷の消費停滞は否めず、内販消化の拡大を危ぶむ声が聞かれ始めた。
日本定置漁業協会は１０日、東京都内で今年度定時総会を開き、２０１８年度事業報告、１９年度事業計画を承認した。任期満了に伴う役員改選では、新会長に北海道定置漁業協会の中村憲二会長を選任した。
サンマなどの新物商戦を展望する道水産物荷主協会（会長・根田俊昭株式会社マルキチ社長）主催の「全国サンマ・イカ等鮮魚大手荷受・荷主取引懇談会」が３日、札幌市の京王プラザホテル札幌で開かれた。生鮮流通初年の公海サンマは消費地荷受から末端の評価はいまひとつとの状況が報告され、産地表示のあり方を含め操業・流通安定への道筋を協議。今後も好漁持続が予想されるマイワシは輸出など生鮮以外の消流拡大策も探った。
熟成させたマグロのブロック（奥）と、握り（手前から）マグロ、マダイ、サーモン
首都圏を中心に「寿司 魚がし日本一」をチェーン展開する株式会社にっぱん（東京都）は「発酵熟成鮮魚」を使った握りずしの販売を７月の期間限定で始めた。特別なシートを使用して熟成させた魚を仕入れから加工、配送、販売まで一気通貫で行うのはすしチェーン業界で初の取り組み。
「時速２６０キロ」新幹線で届いたことをＰＲする朝採れホヤ
宮城県とＪＲ東日本グループの株式会社鉄道会館は１～２日、朝採れのホヤを新幹線で仙台駅から東京駅まで輸送し、隣接する商業施設「ＫＩＴＴＥ丸の内」のイベントスペースで販売した。東京駅エリアの飲食店６店舗では朝採れホヤを使用したメニューを提供し、認知向上と国内消費拡大に取り組んだ。
日本食品機械工業会は７月９～１２日、アジア最大級の食品機械・技術の総合トレードショー「ＦＯＯＭＡ ＪＡＰＡＮ ２０１９（国際食品工業展）」を東京ビッグサイトで開催する。42回目の今年のテーマは「食の技術のニッポン力」。新規出展４３社を含む６９０社が集結し、各社どこにも負けない技術力を携え、熱の込もった４日間を繰り広げる。
ＧＳＫ㈱（大阪市、小屋敷一雄社長）の特殊冷風乾燥機「テイストモディファイア」が進化を続けている。従来に比べ生産能力が２倍となる大型新機種を開発、８月に発売する。乾燥と冷蔵の組み合わせ、棚板のカートセパレートシステムなど新機能も付加。干物メーカーのニーズに応え、２０２０年施行の改正食品衛生法に準じたＨＡＣＣＰ仕様や生産性の向上を追求、バージョンアップを実現させる。
ＨＡＣＣＰに準拠し、ゾーン分けしている加工場内部
首都圏を中心に鮮魚店を展開する東信水産㈱は、セントラルキッチン機能を持つ「東信館」の本格稼働に乗り出す。これまで各店で行っていた加工作業を集約し、店舗での調理時間の削減にもつなげている。自社店舗以外への商品供給の拠点としても活用する。
全漁連は２０日、東京都内で通常総会を開き、２０１８年度事業報告と１９年度事業計画を承認した。また、今年を初年度とする第６期中期経営計画を策定。変革期の渦中にある重要な５年間と位置付け、変化に対応できる強固な基盤を構築していくことなどを決めた。
むらのない冷却が強みの無風式プレハブ庫用ユニット
昨年、日本初となる冷凍マグロ専用の低温卸売市場がオープンした三崎港（神奈川県三崎市）では、消費者により近い施設においても超低温による設備を導入してマグロの品質を保つ動きが活発になっている。ブランドとしての地位を築いてきた「三崎マグロ」。かつての賑わいを取り戻そうとする関係者の思いを最先端の技術が下支えしている。
