水産新聞| かいせい物産 規格外の魚も居酒屋で

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かいせい物産　規格外の魚も居酒屋で

2018年04月16日

刺身盛り

　鮮魚・食材卸のかいせい物産株式会社は居酒屋「〇魚（まるっと）」を東京・門前仲町に２日オープンした。市場で買い手がつかない魚を活用する「もったいないプロジェクト」の理念がコンセプト。宮﨑成人社長は同店がきっかけとなり、同じ理念のもと廃棄魚を活用する店が増えるのを期待している。

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