水産新聞| 折詰ウニ、入荷安定も吸い込み弱く－東京都・築地市場－

新聞記事

折詰ウニ、入荷安定も吸い込み弱く－東京都・築地市場－

2023年04月10日

５月の大型連休の売れ行きに期待がかかる北海道産ウニ

　東京都・豊洲市場の折詰ウニ消流は３月後半から入荷量が増え、ダブついている。北方四島産は流氷明けが早く水揚げが順調。道南方面もシケが少なく、安定的に入荷。一方、３年ぶりにコロナ禍の行動制限がない歓送迎会シーズンを迎えたものの、飲食店側は人手確保や経費増加など課題も多く、コロナ前の吸い込みに戻るにはまだ時間がかかっている。

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