水産新聞| コロナ禍超克へ新発想－熟成ずしで差別化－

新聞記事

コロナ禍超克へ新発想－熟成ずしで差別化－

2022年02月21日

熟成させたマグロのブロック

　海鮮丼専門店を経営する株式会社レイジックス（敬禮匡社長）は昨年12月に熟成ずしの宅配事業「熟成　鮨匡（すしまさ）」に乗り出した。「津本式究極の血抜き」、乾燥・熟成の製法で魚本来のうま味を引き出す。「新鮮信仰」が強い北海道民に調理技術を加えた魚食の優を発信。“新たな食文化”の訴求に臨んでいる。

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