水産新聞| 豊洲の倉田商店 規格外魚種を積極仕入れ

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豊洲の倉田商店　規格外魚種を積極仕入れ

2019年04月22日

１２キロを超える三重県産ニベ(上）と境港から届いた５～６キロ台のタイ

　豊洲市場の仲卸・有限会社倉田商店は、従来敬遠していた規格外の魚種にも着目し、利益を生む体制を整えている。競り場で定期的に出る買い手のつかない魚種に価値を見いだし、新事業であるケータリングサービスの原料に転換。さらに市場で開催のキッチンカー向けの原料供給などビジネスの場を広げている。

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