水産新聞| 鹿部のイリエ船橋水産 地元駒ケ岳の軽石干し

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鹿部のイリエ船橋水産　地元駒ケ岳の軽石干し

2018年03月05日

　鹿部町の有限会社イリエ船橋水産（船橋吉右衛門社長、電話０１３７２・７・２０１０）は今年、前浜産の干物シリーズ「軽石干し」の販売を始めた。地元駒ケ岳の軽石の吸水性を生かし、魚の水分を除去。「軽石」を使った干物の製法は全国で初めて。通常の機械乾燥に比べうま味成分が損なわれず、濃縮されるのが特長だ。

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