コンブでビール醸造－魚料理向け、養殖活動に還元

新聞記事

コンブでビール醸造－魚料理向け、養殖活動に還元－

2025年11月03日

みかんの華やかな香りとコンブのうま味が特長のＴＨＥＦＩＳＨ。缶のデザインは学生主導で考案した

　横浜市立大学吉永ゼミの学生と神奈川県内７社が連携し、海と陸の環境保全をテーマにしたクラフトビール「ＴＨＥ　ＦＩＳＨ」が誕生した。解凍した同県産のコンブを原料に使用。口の中で昆布のグルタミン酸と魚のイノシン酸を組み合わせることで魚料理との高い親和性を実現した。連携企業のコンビニや飲食店で販売され、売り上げの一部は海洋保全活動に充てられる。

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