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一般社団法人日本食品機械工業会は６月１２～１５日、アジア最大級の食品機械・技術の総合トレードショー「ＦＯＯＭＡ ＪＡＰＡＮ ２０１８（国際食品工業展）」を東京ビッグサイトで開催する。４１回目の今年のテーマは「食の技術は無限大」。出展は過去最多の７９８社。見どころは人手不足解消や労働環境の変化を補う技術で、ＩｏＴ・ＩＴ・ＡＩを活用したロボットによる解決策を多数出展。人と共存してのワークを可能とした協働ロボットなどを組み込んだ生産システムも数多く出展する。また、新たな取り組みとして、「衛生対策製品紹介プラスコーナー」を開設し、食品工場で重要視されている衛生対策についての情報発信を強化する。
新潟市場に水揚げされたスルメイカの競り（５月３１日）
ハシリ不漁の石川～山形４県の釣りスルメイカは５月３１日、水揚げが約１万７０００箱と上向いた。金沢市場で８日ぶり２回目の６０００箱超となったほか、酒田５３００箱、岩船１２００箱、佐渡１３００箱といずれも今季最高、新潟港でも１９００箱に上った。酒田～新潟入港船は酒田南西沖の「カマ」漁場で１隻平均１５０～２００箱前後とまとまり、３０尾３～４割、バラ６～７割。北上群先端は飛島沖とみられる。
漁船の船灯のＬＥＤ化が急速に進んでいる。漁船にはサーチライト、デッキライトなどさまざまな照明器具が搭載されているが、省エネ性といったＬＥＤの評価に加え、激しい振動や塩害に耐えノイズを発生させない専用ライトが登場しているため。魚市場や加工場といった陸上の大空間施設でのＬＥＤ化も着実に進んでいる。ただ、「長寿命」というイメージだけが先行し、それに伴う行き違いが生じることを懸念する声も。紙面では、先行導入事例や、上手に選び、使うことで安全性の確保にもつなげた実績を紹介する。
飲食の魚種専門店といえば、カキを提供するオイスターバーが先行、今では全国規模だ。近年では東京、大阪を中心にサバの専門店も頭角を現し、事業を成功させている。このほど東京に、ホタテ、ウニなど北海道ゆかりの商材を提供する専門店が立て続けにオープン。話題性、機能性、それに「インスタ映え」など、特に女性の心をつかむのに成功、幸先のいいスタートを切っている。
間引きコンブの乾燥。台車につるし扇風機の風を循環させる
総菜メーカーの株式会社ヤマザキ（本社静岡県、山崎朝彦社長）が道南・福島町に建設を進めていた昆布加工施設が竣工、４月から稼働している。養殖（促成マコンブ）の間引きコンブを仕入れ、乾燥・きざみといった１次加工を行う施設で、同社が昨年町内に設立したグループ会社「株式会社北海シーウィード」が業務を担う。
動脈に水を流しての放血
動画サイト「ユーチューブ」で水産関係者に注目されている津本式「究極の血抜き」。新ひだか町東静内の老舗鮮魚店、高槻商店（堀田毅一社長、電話０１４６・４４・２４３３）は昨年からマツカワ、サメガレイなど前浜産の刺身製造で試行。徹底した血抜き処理を基盤に、うま味と歯応えを最適に仕上げる熟成条件を追求している。
株式会社バードストッパー（大阪市）は、漁業・養殖業施設向けに最適な移動式・手押し台車タイプの鳥害対策装置「フライングファルコン・ソーラーソニック（ＦＦタイプＳＳ型）」の販売を始めた。これからの季節は全国的に鳥類の活動が活発になり、さまざまな施設で鳥によるトラブルが発生する懸念もある。トラブルが発生する前の鳥害対策として役立てたい考え。
２０１６年８月、売りに出されていた稚内の水産加工場を取得し、北海道に進出した伯東商事株式会社（千葉県長生郡長生村）。始動して１年半ほどだが、工場は活カニの出荷でフル稼働の状態まで達しているという。堀井康晴社長は「豊富な資源もさることながら、現場指揮官が優秀。それに追従するスタッフもレベルが高い」と評価。「道北、そして北海道ではまだ可能性を秘めている。むしろ、これで満足してはいけない」と語り、いっそうの投資に出る構えを示している。
道産活毛ガニの入った幸樹水産店舗の水槽
東京・築地市場の仲卸、幸樹水産株式会社はカニが専業。５００を超える築地・仲卸にあってカニのみを扱う店は他にない。近年続いている毛ガニの浜値先行に猪又信幸社長は「顧客の動きははっきりと分かれている」と強調する。
都内などの商談会でもＰＲを進めている「ふくいサーモン」
福井県は１３日、今シーズンの「ふくいサーモン」の出荷を始めた。県がブランド化を進めている養殖トラウトサーモンで、年々生産量を拡大させている。将来的には県外流通も本格化させたい考え。
