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道連合海区がまとめた漁獲速報によると、北海道の秋サケは１１月３０日現在で、２３４２万４８６８尾、５０１億２３３１万６千円を水揚げした。漁獲尾数は平成４年以来の３千万尾割れの低水準となったが、浜値の高騰から漁獲金額は４年連続で５００億円の大台を突破した。
記録的不漁でいくら同様に近年にないコストに付いているドレスやフィレーなどの親製品。国内向けは値上げに応じ一部成約が進んでいるものの、コスト高を吸収しながらの厳しい商戦展開。一方、輸出向けは前評判通り中国の原料需要が低迷したままだ。
北海道産いくらは、しょうゆがキロ６０００円、塩が同７０００円と近年にない価格形成で正念場の年末商戦を迎える。前年比３割減の７万５０００トン程度の水揚げに落ち込んで、供給量は低水準の一方、昨年より１０００円以上も急騰。輸入卵も高止まりの環境下、末端の取り扱い意欲と消費動向に今季消流の成否が懸かっている。
定置船の水揚げから生かしたままふ化場に運ばれる海産親魚
岩手県のサケ種卵確保は２０日まで、１億粒に届かず計画の６９％にとどまった。河川そ上魚だけでは採卵計画の達成が難しいため、定置漁獲の秋サケを生かしたままふ化場に運び畜養して採卵する海産親魚の取り組みを続けるが、厳しさが増す。
秋サケの漁獲不振で札幌市中央卸売市場の生すじこ取扱数量は前年の半分ほどにとどまっている。いくらのヒネ在庫が少ない環境下、産地加工の原料確保が強く相場がハシリから高値形成。市場経由の加工筋や、量販店への荷動きは前年より鈍化した。
秋サケ１万６５００尾が水揚げされた１６日の宮古市場
岩手県の秋サケ水揚げは盛漁期を迎えても伸びが弱い。１４日から１万尾を超える市場が出てきたがかつてほどまとまらない上、日変動が大きい。関係者は手応えをつかめないまま焦燥を深めている。高値に張り付いていた価格は１万尾超えでメス、オスとも修正気配をうかがわせる。
北海道の秋サケ年齢別来遊数推移
平成に入って最低水準で終盤を迎えた北海道の秋サケ。道総研さけます・内水面水産試験場は１１日に開かれた道連合海区で前・中期群の来遊状況を説明した。年齢別来遊数で５年魚（平成２３年級）は過去１５カ年平均に近い値だった一方、４年魚（２４年級）は最少。全海区共通で４年魚が少なく、特に根室海区が顕著だったことを示した。
３種類の味の瓶詰めで展開
タイサン太洋産業株式会社（松岡章社長）は、サケの中骨をミンチ状に加工した「鮭そぼろ」を新たに打ち出した。今季の秋サケ不漁に代表される原料環境の悪化も踏まえ、従来低利用だった部位の利用度、付加価値を高めていく観点で商品化。カルシウムを豊富に含有する特長も生かし、健康志向などに訴求していく。
北海道の秋サケは、国立研究開発法人水産研究・教育機構北海道区水産研究所が９月末時点で推定した年齢別来遊数によると、平成２４年級の４年魚が平成６年以降で最少だった。２４年級の稚魚が降海した２５年春以降の海洋環境を調べた結果、北海道沿岸の水温が急激に上昇していたことが判明、稚魚減耗への影響など分析を始めている。
盛漁期のヤマ形成が期待される渡島噴火湾の秋サケ荷揚げ（２６日、落部漁港）
北海道の秋サケは１０月下旬もシケが絡んで伸びはなく、前年比３割減の水揚量で推移している。前年割れの記録的不漁は確定的だが、今後の上積みは後期群が厚い胆振、噴火湾、道南などの水揚げが焦点になる。
