水産新聞| 南部鮭加工研究会「鮭冷薫」水産庁長官賞受賞

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南部鮭加工研究会「鮭冷薫」水産庁長官賞受賞

2015年03月23日

多数の冷薫製品を生み出す抜け構造の薫乾室

　岩手県宮古市の南部鮭加工研究会（佐々木信男会長、電話０９０・４３１５・６５３８）が冷薫法で製造している「鮭冷燻」製品が好評だ。削り節風に加工した「鮭冷燻・ケズリ」は、２月に行われた岩手県水産加工品コンクールで水産庁長官賞を受賞。大手航空企業の機内食に選ばれたこともある。

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