水産新聞| 空前の冷凍食品ブーム、技術面からアプローチ－製氷・冷凍・冷蔵技術特集－

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空前の冷凍食品ブーム、技術面からアプローチ－製氷・冷凍・冷蔵技術特集－

2024年04月22日

　食品の鮮度を保ち、長期保存を可能にする冷凍技術は、SDGsの達成という社会的課題も背景に重要性を増している。昨今は、空前の冷凍食品ブームといわれているが、冷凍技術に関しては、産官学それぞれがさまざまなアプローチで進んできている。これを整理し、科学的知見に基づき発展させることを目的とし、中立的な立ち位置で業界を先導していく組織も立ち上がっている。関係者の横断的な連携の推進を担うものとして、こうした組織の発足は学術、業界関係からも意義あることと関心、評価を得ている。

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