水産新聞| 北海道産ミズダコ飲食店中心の販路－東京都・豊洲市場－

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北海道産ミズダコ飲食店中心の販路－東京都・豊洲市場－

2023年03月20日

高止まりのミズダコ

　東京都・豊洲市場の北海道産ミズダコ（足・皮むき済み）消流は販路がほぼ飲食店に集中している。昨年１０月から年末にかけての高騰は落ち着いたものの、依然高値で推移し、量販店からの引き合いが乏しい。飲食店では端材になる先端や吸盤も「タコぶつ」などに調理し提供、ロス削減でコストの吸収に注力している。

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