水産新聞| マイワシで“産業革命”異業種連携プロジェクト進行

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マイワシで“産業革命”異業種連携プロジェクト進行

2022年11月07日

　イカのまち・函館で漁獲が増えているマイワシを有効活用した新たな産業基盤の確立を目指すプロジェクトが進んでいる。レストラン、水産加工・販売業者、漁業者らが連携。先導役に「アンチョビ」を選定し、商品の販売拡大と併せて自家製の普及などで地域の食文化を形成。イカ同様に全国に認知される土台を築いていく。

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