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余市郡漁協のマダラ漁はマダラ刺網船団（船団長・小林広幸理事＝第二十八天龍丸）の８隻（１０トン以上２０トン未満船が４隻、１０トン未満船が４隻）が、１箱４尾入れ中心に１隻当たり日量１００箱以上を水揚げしている。マダラの浜値は５日の４尾入れと５尾入れの高値で１箱１万１８９１円、１４日が４尾入れで１箱１万１１９０円を付けるなど、高値基調で推移している。
湧別漁協のかき部会副部会長を務める山田水産の山田宗弘さん（第十七来幸丸）は、良質な殻付きカキを選別するため、１個体ごとへらで殻をたたき打診音を確認しながら出荷している。「身がびっしり入っている音は甲高い」と説明。先代から続けているという。殻付き出荷に力を入れる山田さんは、３０年以上前から「打診検査」を実施。へらは塗装業などで使用するもので殻の表面を磨くのに使っている。打診音を確認する作業は手間となるが「お客様にいいカキを届けるため、殻付きは全て確かめている」と説明。大半は甲高い音を出すが「鈍い音は身がやせ気味で、中の水分が抜けていることも多い」と話し、身自体は問題がないため「形の悪い殻もそうだがむき身で出荷している」と続ける。
大きく甘味も強い貝柱
昆布森漁協仙鳳趾地区でカキ養殖を主力に営む４軒は、新たにホタテのかご養殖にも取り組んでいる。２０２４年６月に部会を発足。他産地から中成貝を搬入し仙鳳趾沖（厚岸湾内）の施設に垂下。かごの入れ替えや付着物除去に加えホタテの密度（収容枚数）調整なども行い成長を促進。昨年１２月上旬から本格的に水揚げしている。また稚貝採取にも挑戦するほか、今後はブランド化・販路拡大も視野に取り組みを深化させていく。
戸井漁協東戸井地区でミツイシ養殖を営む芳賀浩平さんは、昨年から施設の雑海藻駆除でエアーコンプレッサー（空気圧縮機）を活用している。養殖ロープなどに付着する雑海藻を簡単に吹き飛ばすことができ作業負担を大幅に軽減。「当初とは比較にならないほど楽になった」と効果を実感する。
上磯郡漁協知内中ノ川地区で養殖するブランド「知内かき」は早い漁家で昨年１２月上旬から水揚げ・出荷しているが、序盤は歩留まりが芳しくなく、着業者は今後の身入り向上に期待を寄せている。同地区ではむき身中心に殻付き出荷も手掛ける。１月上旬現在、ホタテの出荷など兼業魚種の兼ね合いで着業軒数は少なく、今後徐々に本格化していく見通し。
余市郡漁協は地元のリキュール製造業者と連携し、余市産秋サケ卵を使用した「いくらリキュール漬け」を発売した。同漁協のオリジナル商品開発プロジェクト「余市さかなラボ」の一環で「いくらワイン漬け」に続く第２弾。新しい価値と独創的な味覚体験の創出を目指し「今までにないもの」をコンセプトに実験的なコラボレーションで前浜の海産物と地域の文化を融合した商品開発に取り組んでいる。
湧別漁協のむき身。今季の１年は身入りが向上し増産ペース
歩留まりが向上した湧別漁協の養殖カキは、むき身の出荷量が昨年末で１.６倍に伸長した。一方殻付きは荒天時の脱落が影響し約３割減少している。浜値はむき身が軟調気味だが、２年殻付きは１万円前後で推移。８日の初競りでは殻付きの大が高値１万１１００円のスタートとなった。昨年１０～１２月の１年むき身は、数量が前年同期比５８％増７０トン、金額42％増１億６０７６万円（税抜き）、キロ平均単価１０％安２２９７円。殻付きは特大が３７％減７６トン、３２％減５９１０万円、８％高７７４円、大が２８％減１２３トン、２０％減９７２４万円、１１％高７９３円など。
南かやべ漁協木直地区で定置漁業を営む有限会社ヤマダイ尾上漁業部（尾上大輔代表）は秋サケやスルメイカといった主力魚種の水揚げ減少など海況の変化を受け、新たにトラウトサーモンの試験養殖に乗り出した。自社の定置漁場の一部を利用していけすを設置し、昨年１１月に幼魚約４千尾を投入。定置の操業期間中は網起こしなど各作業と並行して給餌・管理。今夏の水揚げを予定している。。
胆振管内白老町（町長・大塩英男）のホッケ陸上養殖実証実験は、学生インターンの活動で取り組みを加速している。２６年度の養殖ホッケ初出荷を見据え「生産体制」「収益性」「町内認知」の３つを問題提起し、町内のニーズ把握や関係構築を推進。町の担当者は「学生の力で将来ビジョンがより明確になった」と成果を実感している。
２０２５年の玉冷消流は、円安基調の為替相場を背景に欧米やアジア勢の堅調な買い付けが継続し、輸出主導の展開に拍車を掛けた。産地蔵前の製品相場は３Ｓがキロ７千円と過去最高値。オホーツク海の中心サイズとなった５Ｓでも６千円程度と前例のない水準に高騰した。しかし同年後半の輸出は米国の買い渋りも見られ軟調傾向に。２６年の生産量も国内外で低水準と予想される中、中心サイズが小型となれば在庫がだぶつく可能性を指摘する関係者は多く、現状相場でのシーズン入りに警鐘を鳴らしている。
