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市場に上場された「船上一本じめ」のオス。魚体は大ぶり
標津漁協は今季、船上で魚が生きているうちに血抜き処理する「船上一本じめ」で、秋サケのオスの出荷を始めた。一般公募で「波しぶき」と命名。組合では生鮮に加え、自営工場で山漬け風の塩蔵を製造する。直売店やネット販売を主体に直販、標津産秋サケの知名度向上につなげていく。
拡販を進める南茅部産メジマグロのラウンド・加工品
札幌市中央卸売市場の荷受マルスイ札幌中央水産株式会社（武藤修社長）は、南茅部（函館市）産の船上活じめメジマグロの販売に力を入れている。夏場の定置物を高鮮度状態で凍結。ラウンドに加え、ブロック、ロインなど年間通して安定供給できる高品質の道産マグロとして売り込んでいる。
ボタンエビの選別作業（１１日、砂原漁港）
秋の噴火湾エビかご漁は、昨季ハシリの水揚量を大きく上回り好スタートを切った。落部漁協は１１日現在１５トンと、昨年９月１カ月間の水揚量に７日目で到達。着業者は「良い意味で予想を裏切ってくれた」と表情を緩める。浜値は好漁を映し安値に振れた。
重厚な箱に入れられた「宝鮎」シリーズの商品
東日本大震災からの復興のサポートや水産関連の６次産業化支援に向けたさまざまな事業を展開している日本海洋資源開発株式会社（本社・岩手県盛岡市、中町匡志社長）は、岩手県大船渡産のアユを原材料とした新商品を開発した。「極上・宝鮎」のネーミングの４種のシリーズ。いずれも手作りにこだわった逸品だ。
太陽光パネルを設置しオール電化の高政女川本店工場・店舗
宮城県女川町のかまぼこ専門加工業・株式会社高政（高橋正典社長、電話０１２０・３３・２８５４）は、高品質、高鮮度の原料とすり身技術の高さを誇りに、多彩な商品を展開。いずれも高い人気を誇る。太陽光発電設備や加工場見学コース、体験コーナーなどを設けている女川本店と工場が９月でオープン３周年を迎え、２０日から感謝の気持ちを込めた「がんばっぺ祭り」を開催する。
サクラマスなどを使った海鮮弁当
帯広地方卸売市場株式会社（山室俊晴社長）は百貨店などの物産展向け海鮮弁当の商品展開に取り組んでいる。食品製造販売の㈱モア・フーズ、帯広物産協会と連携。物産展で人気の高い弁当で全国へ十勝産魚介類をアピール、認知度を高める狙いだ。
日本海のウニ漁が不振だ。資源の減少に加え、天候不順で休漁の頻発も影響。特にエゾバフンが低調。一方、浜値は高値形成となり、札幌市場の卸値も品不足で高値に張り付いている。
旬の羅臼産魚介を味わえる「知床食堂」
「豊富なメニューと新鮮・旬の魚が自慢です」。道の駅「知床・らうす」深層館にある「羅臼の海味 知床食堂」は、前浜産魚介を味わえる人気店だ。社長の野村浩司さんは元漁師。定番の海鮮丼や焼き魚・煮付け定食に加え、現役時代に食べていた「漁師めし」もメニュー化。観光シーズンは店前に長い列ができる。
市販用が半身１枚パック
釧路市漁協の総合流通センターは、釧路産のサバを使った「しめさば」の販路開拓に力を入れている。昨年産で２月から製造販売を開始。量販店の店頭販売に加え、すしネタなどで業務筋にも利用されて好評を得ており、定番商品化に向け、今季も道東沖での漁場形成、釧路港への水揚げ増に期待している。
「潮騒の一夜干し」シリーズ商品
岩手県久慈市の㈲北三陸天然市場（小笠原ひとみ社長、電話０１９４・６１・１１１６）は、久慈近海で水揚げされた魚介類を「潮騒の一夜干し」シリーズで商品展開している。塩分を控え、「低温除湿乾燥製法」でふっくらとした食感に仕上げているのが特長。「北三陸の魚の味をそのまんま味わってもらう」自慢の逸品として広くアピールしている。
