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一尾発泡入りの荷姿。鮮度保持には「パーシャル窒素氷」を使用
猿払村の浜猿払漁港に荷揚げするサケ定置２経営体でつくる「浜猿払漁港漁師会」（川谷恵会長）は今季、脂の乗りで厳選した秋サケのオスに「煌（きらめき）」と冠し、出荷を開始した。脂肪計で測定、選定し、「おいしさ」を数値で見える化。併せてマイナス１～３度帯の「パーシャル窒素氷」を使用し、鮮度保持力を高める。地元仲買との連携でブランド化を進め、猿払産の知名度向上につなげていく。
㈱水産新聞社（永原巻鋭社長）は９月26日、８月後半に襲った台風による漁業被害への見舞広告で水産関連企業にいただいた掲載料の一部30万円を義援金として漁協系統団体に寄付しました。
南敬介営業部長が道漁連を訪れ、川崎一好会長に寄託。川崎会長は「被害状況を調査し国に報告するなど対策を急いでいる。義援金は適正に活用する」と述べた。
太さの違う２種類のワイヤーで神経じめしたブリ（１６日、汐首沖）
戸井漁協汐首地区の下山明仁さん（第二十一明宝丸＝２・３㌧）は一本釣りのブリやメバルなどを神経じめし、函館市水産物地方卸売市場に出荷している。以前は活じめで出荷していたが、さらに高品質化を目指し６年ほど前から実施。太さの異なる数種類のワイヤーを駆使し、神経が残らないように努めている。
神経じめ後のブリを冷海水に入れ鮮度保持する漁業者（９月２４日、木直漁港）
函館市の有限会社坂井商店（坂井雄二社長、電話０１３８・４７・３００９）は、南かやべ漁協の定置網業者と二人三脚で神経じめでの高品質出荷に取り組んでいる。同社の坂井貴博専務が自ら船に乗り込んで選別、神経じめなどを実施。水揚げから出荷までの工程を一つ一つ見直し、魚に与えるストレスを最小限に抑える工夫を積み重ねている。提供先の飲食店からの評価は高く、道内外をはじめ海外の料理店からもリピート注文を得ている。
ＰＲする浜田恵造知事（右から２人目）。右端は東信水産の織茂章則社長
首都圏を中心に生鮮魚介専門店を３１店舗展開する東信水産株式会社（東京都杉並区）は、香川県のブランド「オリーブハマチ」の販売を９月２３日から全店舗で始めた。刺身やすし、切り身などの商品として提供している。
寿都町の株式会社山下水産（山下邦雄社長、電話０１３６・６２・２０２３）は昨年来、レトルト食品の商品展開に乗り出した。水産具材の炊き込みご飯の素＝写真＝とスープの２種類を投入。従来、冷凍・冷蔵品がメーンで、保存性の高い常温品は新分野。台湾輸出など新たな販売チャネルの開拓につなげている。
注目を集めている「銀ひらす」商品
札幌市の漬魚・味付切り身メーカー・株式会社丸加水産（須田公隆社長、電話０１１・７６６・１１３１）は、「銀ひらす」の生産販売量を伸ばしている。原料の品質にもこだわって商品開発を強化。昨年来「銀だら」、「銀ガレイ」などの代替品で注目度が高まり引き合いも強く、今年は大幅増産を目指す。
今年６月、首都圏のオイスターバーで本格デビューをアピールした「あまころ牡蠣」
宮城県志津川湾の「あまころ牡蠣」は天然採苗で好付着が確認された。来季計画の１０万個生産に向け、早ければ月内にも採苗分散。最大の課題となる安定採苗をクリアする。シングルシード（一粒種）養殖で未産卵の生食向け殻付として付加価値を高めて出荷し、事業化初年の今季は６月に約２万７０００個を販売した。
塩竈で揚げかまぼこを製造する株式会社阿部善商店（電話０２２・３６４・２１５５）は、塩竈おでんの缶詰＝写真＝を製造・販売。ご当地おでんとして、また災害時の非常食として注目されている。
多彩なかまぼこで彩る鈴廣かまぼこ
築地市場の卸売会社７社（中央魚類、築地魚市場、綜合食品、大都魚類、第一水産、東都水産、丸千千代田水産）は、「年末商品合同展示会」を築地市場内の塩干・合物卸売場と第二低温卸売場で１３日開催した。
