|
|
西宮市内に構える店舗「苦楽園こんぶ処永楽」
【大阪・西宮】株式会社永楽（大阪市、藤橋健太郎社長、電話０６・６３４１・４７２０）はこのほど、つくだ煮や塩吹きなど既存の全商品を完全無添加にシフトした。卸や西宮市内に構える店舗「苦楽園こんぶ処永楽」で生まれ変わった新商品を提案。アミノ酸や甘味料など添加物・化学調味料を一切含まない「自然の味わい」を前面に訴求していく。
宮城県女川町のワイケイ水産㈱（木村喜昭社長・電話０２２５・５３・４１０１）は、主にサンマとサケ、イカの鮮魚・加工品の卸・販売をしている。加工で一番力を入れているのはサンマのすり身。「味付秋刀魚すりみ」＝写真＝として、２００㌘の冷凍パックで自社インターネットや近辺の物産店で販売。業務用にも作り、飲食店でもすり身汁などに使われる。
個人が故郷や応援したい自治体に寄付すると、住民税などが軽減される「ふるさと納税（寄付）」が脚光を浴びている。火付け役は多種多様な返礼品。各自治体は特産品のＰＲも兼ねて充実に力を入れており、販売拡大や顧客獲得など生産者や加工業者の新たな商機も生んでいる。
久慈市漁協の「洋上活じめスルメイカ」
岩手県の久慈市漁協（皀健一郎組合長）が国の事業に乗り、先進技術で前浜産の鮮度と付加価値を高め、販路を開拓する取り組みを進めている。釣りスルメイカの洋上活じめは好評価を得て今季、本格販売。市場ではサバなど定置水揚げの保冷で、日本で初めて過冷却解除式シャーベット氷を試みる。１１月からはマダラ延縄で比較的安価の小型サイズを冷凍ドレスにし、輸出が想定される。
網走産で差別化を追求した毛ガニの甲羅盛り
網走市の有限会社牛渡水産（牛渡正敏社長、電話０１５２・４４・５０８４）は、１尾丸ごと盛り合わせた甲羅盛りでオホーツク・網走産毛ガニを売り込んでいる。交流サイト（ＳＮＳ）のフェイスブックで拡散、ネット販売の注文が増えているほか、網走市のふるさと納税の返礼品でリピーターをつかんでいる。
早朝に水揚げしたマイワシなどの天日干し
下北半島の西南、むつ市脇野沢村で焼き干し生産が最盛期を迎えている。定置漁獲のカタクチイワシ（セグロ）などを天日干し、炭火焼きする伝統的加工品で、うま味が濃縮され煮干しの数倍のだしが取れる。だが、今季はメーンのセグロが減り苦戦気味だ。
道漁連と道こんぶ消費拡大協議会は１７日、札幌市立手稲宮丘小学校で昆布に関する食育授業を開いた。同校５年生１０８人とその保護者１６人が対象。だしの試飲でうま味の相乗効果を体感させるとともに、原藻や漁具、漁模様の映像を見せながら授業を展開、日本の食文化を支える昆布への関心を高めた。
道漁連と道水産林務部は１日、北海道産のブリ、秋サケ、昆布、ホタテなどを使った空弁（空港弁当）の「北海道お魚弁当」＝写真＝を、新千歳空港の売店で販売開始した。魚食普及キャンペーンの一環。道民や国内外の観光客に照準を合わせ、道産水産物の需要拡大を狙う。
題材に使った「銀聖」
築地市場の水産仲卸業者でつくる東京魚市場卸協同組合は出前授業「給食プロジェクト」を５日、東京都江東区の区立豊洲北小学校で開催した。選定魚種は秋サケ。５年生の４クラス１５４名が参加した。
（一社）いわし普及協会は１０月４日の「いわしの日」に、毎年恒例となった「いわし料理の会」を東京・上野の飲食店で開いた＝写真。いわしの認知度を高め、消費拡大につなげようとする催し。業界関係者や料理研究家、料理教室に通う消費者などが参加し、刺身やすし、天ぷら、つみれ汁、マリネなど和洋中さまざまな料理が振る舞われた。
