水産新聞| 一本釣りのブリ・メバル神経じめ 戸井の「下山スペシャル」

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一本釣りのブリ・メバル神経じめ　戸井の「下山スペシャル」

2016年10月03日

太さの違う２種類のワイヤーで神経じめしたブリ（１６日、汐首沖）

　戸井漁協汐首地区の下山明仁さん（第二十一明宝丸＝２・３㌧）は一本釣りのブリやメバルなどを神経じめし、函館市水産物地方卸売市場に出荷している。以前は活じめで出荷していたが、さらに高品質化を目指し６年ほど前から実施。太さの異なる数種類のワイヤーを駆使し、神経が残らないように努めている。

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