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増毛町のぐるめ食品株式会社（村井良泰社長、電話０１６４・５３・１２１３）は、主力のたらこ商品＝写真＝で、生活習慣病予防など健康訴求の減塩食品、加熱調理済みの簡便総菜など新たな切り口で商品開発。消費シーンの拡大で安定消化に臨んでいる。
フグの刺身
水産仲卸の有限会社森本商店、水産加工の株式会社ヤマモ水産（ともに山口県下関市、森本徹社長）が営む飲食店「海人（かいと） 銀座店」は、この９月に２周年を迎えた。地元の名産フグはもちろん、それ以外にも下関自慢の魚をふんだんに用意して、訪問客を出迎えている。
ウイスキーなどの積み込み作業。１年後までに４回取り出し成分変化を調べる（本間社長提供）
白糠漁協青年部（雲津知成部長）は、「ＢＡＲ一慶」（札幌市中央区）の本間一慶社長と連携、ウイスキーなど洋酒を船に積み込み、波の揺れによる味や成分変化を調べる「白糠船上熟成プロジェクト」を始めた。
おぼろなど手すき職人の減少・高齢化が進む中、堺市の（株）郷田商店は昨年、新たな担い手を育成しようと「手すき昆布職人養成所」を開設した。同社職人３人が交代で指導し、ことし２月に１期生５人が約１年間の課程を終え卒業。４月から２期生１人が技術習得に励む。郷田光伸社長は「職人育成と併せて、手すきの価値を認めてもらえるようＰＲしたい」と意欲。大阪の食文化を支えてきた伝統技術を後世へと継承していく。
横浜町漁協のカレイ刺網は、マコガレイ中心に好漁だ。昨年同期と比べ３割増の水揚げ。浜値はキロ千円台と好値を付けている。
カレイ刺網は十数軒が着業。カレイ全体の７月末水揚量は前年同期比２８％増の３２トン、金額は同２３％増の１６００万円（税込）、キロ平均単価は同値の５００円。
道漁連経由で道産魚介類を取り扱う全国の卸や商社でつくる「道ぎょれん会」の秋季取引懇談会が８月３１日、東京都内で開かれた。北海道の主力商材である秋サケやホタテ製品の商戦に向け、熱心に情報交換した。
おせち料理の詰め合わせセット「北の漁師膳」
札幌市場の荷受カネシメ高橋水産（株）（高橋清一郎社長、電話０１１・６１８・２２４１）は、道産素材を使ったおせち料理の詰め合わせセット「北の漁師膳」を商品展開。ワンフローズン製法を売りに需要先の開拓を進めている。
おせちの具材を詰めた３段の重箱とキンキの姿煮で、１セット３～４人分。年間６千弱セットの売れ行き。具材は道産原料にこだわり、増毛産のタコやわらか煮、寿都産のシラスつくだ煮やボタンエビ、キンキなど。
地下水モニタリングの問題点を指摘する小池百合子知事
東京都の小池百合子知事は３１日、都庁で会見を開き、１１月７日に予定されていた築地市場の豊洲への移転延期を正式に表明した。築地市場の閉鎖とその後の解体工事も延期する。新たな移転時期は、来年１月に移転先の豊洲市場で行っている水質調査などの結果が出た段階で判断する。
延期の理由について、小池知事は「都民の目線で情報公開し、都民の利益を第一に考え、都政運営する。今回の移転は“都民ファースト”に基づいているか。その疑問が解消されていない」と説明。具体的には、安全性への懸念、巨額で不透明な費用の増大、情報公開の不足―の３つの疑問点を挙げた。
新貝の出荷作業。好成長で水揚げがずれ込んだ（８月２２日、稲生漁港）
青森県陸奥湾で７月に始まった新貝の出荷が終盤に入った。昨季同様にへい死が少なく好成長。現時点の水揚げは大半が平内町漁協で、９月前半までに終漁する予定だ。
耳づりの新貝出荷は７月に始まり、例年８月中旬ごろに終えるが、ともに好成長だった半成貝の出荷がずれ込んだことも影響し９月まで続いている。出荷量は１軒当たり日産１トン程度だが、ことしは北海道の減産で引き合いが強く無制限となり、多い漁業者は４、５トンを出荷している。
釧路市東部漁協の成コンブは８月末現在、出漁日数が１３回（昨年１６回）と伸び悩んでいる。７月は１２回（同９回）操業したが８月に入り状況は一変。台風が次々と上陸するなど悪天候が続き、同月はわずか１回（同７回）にとどまった。
７月１日に解禁。同月は比較的順調に操業したが８月はシケや雨で苦戦。好天に恵まれた日が祭りによる沖止めという不運も重なり、出漁は同月１２日の１回だけ。着業する坂本孝さんは「８月に１回というのは記憶にない」と話す。
