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手切りならではの風合いが売り
道産商材の代表格「開きホッケ」を主力に魚食文化・干物の製造販売を手掛けて半世紀。厳選素材、食塩のみの無添加、手作りの風味・食感を守り続け、地元・帯広をはじめ全国各地に販路を確立している。ことし一大消費地・札幌で催事販売に乗り出し、新たな愛顧者の獲得にも臨んでいる。
原魚のマボッケは礼文、羅臼を主体に使用。能本博道取締役営業本部長は「製品の良しあしは原料で決まる。産地、時期を吟味し、一級品を確保する」と説明。原料に応じた塩の漬け込み、乾燥時間など製造技術と併せ、長年積み重ねてきた確かな商品作りへの評価から、地元中心に「ほっけ屋」の名で通っている。
立地協定調印を交わす碇川豊大槌町長（左）と関雅樹社長
岩手県大槌町と㈱壮関（関雅樹社長、本社・栃木県矢板市）の工場立地などに関する協定書調印式が２４日、同町役場で行われた。壮関の新工場は同町安渡地区に計画され、ＨＡＣＣＰ準拠で茎ワカメの加工製品を生産する。平成２８年１月の稼働が予定される。
パック詰めしたホッカイシマエビ
歯舞漁協北海えび漁業部会（村内茂部会長）は、ホッカイシマエビの冷凍向けパックに貼る専用シールを新たに作成、冷凍冷蔵品の区別を明確にした。
これまでは冷凍と冷蔵で保存方法の明記を変えて、同じシールを使用していたが、村内部会長は「食の安全・安心への意識が高まる中、一目で確認できるようにしたかった」と説明。「はぼまい」「北海しまえび」に加え「冷凍」の文字を強調したデザインに仕上げた。
冷凍用は、エビと荒波を描いた従来シールを基にデザイン。赤いエビの胴体に新たに黄色の線を施し、ツヤ感のある縞模様を出した。荒波には「根室半島はシケが多い。その荒波に揉まれて育ったエビは身が締まっていておいしい」（村内部会長）との思いが込められている。
流氷被害などの影響で減産見通しのコンブ（歯舞漁協管内）
歯舞漁協のコンブ採りは、貝殻さお前に続きナガ、アツバとも減産の見通しとなっている。加えて、総体的に生育が若く、等級比率が低下。19日のナガコンブ値決めは下方修正で決まり、着業者は「トリプルパンチ」と頭を抱えている。
今季は春に大型の流氷が接岸、好漁が期待された漁場が削られた。また「流氷後に着生したコンブは若く、採取できないものばかり」という厳しい操業条件となっている。
採集したイワモズク（富磯地区）
宗谷漁協のモズク漁が終盤を迎えている。出漁は例年４、５回だか、ことしはハシリからナギ数が多く２３日時点で６回と順調。漁場間格差が大きいものの、全体の水揚げは昨年を上回っている。
漁場が近づき、日産が増加・安定してきた道東沖のサンマ水揚げ（１６日、花咲港）
道東沖のサンマ漁が一気に上向き、１６日は道東４港（花咲・浜中・厚岸・釧路）で今季最高の３６００トン（全国合計４７００トン）を水揚げ。漁業情報サービスセンターのまとめによると、１６日までの累計漁獲量は、低調だった前年同期を３９％上回る２万７７７２トン（全国５４％増３万４２４３トン）となった。魚体は昨年より大きく、大サイズ主体の組成。浜値は漁がまとまったことで弱含みに転じた。
好値に付いているツブ（１５日、入船事業所）
ひだか漁協のツブかご漁は真ツブ、灯台ツブとも単価が上昇している。４月～８月末の累計でキロ平均単価は真ツブが前年同期比４５％高の１００６円、灯台ツブは同２５％高の４１１円に付いている。
市場に上場された「船上一本じめ」のオス。魚体は大ぶり
標津漁協は今季、船上で魚が生きているうちに血抜き処理する「船上一本じめ」で、秋サケのオスの出荷を始めた。一般公募で「波しぶき」と命名。組合では生鮮に加え、自営工場で山漬け風の塩蔵を製造する。直売店やネット販売を主体に直販、標津産秋サケの知名度向上につなげていく。
拡販を進める南茅部産メジマグロのラウンド・加工品
札幌市中央卸売市場の荷受マルスイ札幌中央水産株式会社（武藤修社長）は、南茅部（函館市）産の船上活じめメジマグロの販売に力を入れている。夏場の定置物を高鮮度状態で凍結。ラウンドに加え、ブロック、ロインなど年間通して安定供給できる高品質の道産マグロとして売り込んでいる。
ボタンエビの選別作業（１１日、砂原漁港）
秋の噴火湾エビかご漁は、昨季ハシリの水揚量を大きく上回り好スタートを切った。落部漁協は１１日現在１５トンと、昨年９月１カ月間の水揚量に７日目で到達。着業者は「良い意味で予想を裏切ってくれた」と表情を緩める。浜値は好漁を映し安値に振れた。
