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日本食料理店「ＤＯＫＩＤＯＫＩ」で人気のにぎりずし
【スペイン＝鈴木亮平】羅臼昆布のスペインＰＲ同行取材では、合間を縫い日本食料理店を訪問したほか、現地通訳や日本食材卸業者に話を聞き、和食普及などの観点から魚食事情に触れた。
総務省の全国家計調査によると、昨年１年間で一世帯当たり（２人以上）が購入したホタテの数量は、平成１５年以降最低の５００グラム台となり、ピーク時から６割も減少した。１００グラムの平均単価は２００円の大台を突破。急激な価格高騰が消費減退につながったとみられる。
砂利から小石を取り出す選別台
日高中央漁協浦河昆布会の髙桑一廣会長は、毎年５月に干場整備を行い、夏のコンブシーズンを迎えている。手作りの選別台を使って砂利から小石を取り出し干場に補充。
養殖ワカメ自動間引き装置の作業試験
岩手県で養殖ワカメの自動間引き装置が開発され、ほぼ完成した。桁（幹縄）を船外機船の側面に揚げ、桁の片側の葉を刈りながら進む。試験では手刈りに比べ３～６割程度の時間短縮となった。間引く葉を１枚ずつ選別できないという難点はあるが、省力化が求められて久しい現場で注目を浴びそうだ。
広田地区の新貝出荷（１８日）
岩手県、広田湾漁協広田支所のホタテ新貝（一昨年採苗貝）出荷が１６日、始まった。順調な成育でへい死はないといい、大サイズ（殼長１１センチ以上）は１２センチ前後が主体。価格も良好だ。例年と同様に県南部の他産地に先駆けた新貝水揚げで、２月下旬からは１日４トンペースに拡大した。
今季増産見通しの２年貝（１２日、有珠漁港）
いぶり噴火湾漁協の加工貝（２年貝）出荷が追い込みに入った。計画量に対する１５日現在の進ちょく率は４５％。２月下旬から日産３００～４００トンを水揚げし、３月にピークを迎える。一方、稚貝の成育は順調で、大半の漁家が稚貝出荷や耳づりに影響がないものとみている。
東和電機製作所のＬＥＤ集魚灯
昆布森漁協で刺網やイカ釣り漁に着業する第２８大幸丸（８．５トン）の紺野俊治船主は昨年７月にイカ用ＬＥＤ集魚灯を約20個設置した。その結果、燃油消費量が低減され、「燃油代が３～４割削減できた」と話す。
食品卸会社を傘下に持つ株式会社いずみホールディングス（札幌市、泉卓真社長）は、飲食店や加工場など食関連業者向けのＥＣ（電子商取引）サイト「日本卸売市場株式会社」を立ち上げた。独自の仕入れ・販売・流通システムで、より安価に高鮮度の食材・原料を調達できる新たなマーケットを提供。同時に競りや予約販売など出荷者の生産者が価格設定に関与できる仕組みを備え、手取りアップを後押ししていく。
２月も漁が続いているスケソ（１７日、苫小牧漁港）
苫小牧漁協は今年度から道外市場に向け、マツカワの活出荷を本格化している。漁業収入の向上を目指す魚価対策で、「浜の活力再生プラン」の取り組みに位置付け。初年から浜値アップの成果が現れている。
羅臼昆布をＰＲする井田部会長（右）
羅臼漁協は２月２～４日の３日間、スペイン・マドリードで開かれた世界料理学会「マドリッド・フュージョン２０１５」に２年連続で参加、だしやうま味を前面に羅臼昆布をＰＲした。日本食料理店を営むスペイン人男性は「昆布は料理の味を上げてくれる最高の食材だ」と絶賛。世界各国から訪れたシェフや食品関係者から熱い視線を浴び、大きな反響を得た。
