|
|
北見市常呂の株式会社しんや（新谷俊秀社長、電話０１５２・５４・２１８１）は、個食対応の総菜を新たに手掛けていく計画だ。
近年力を入れている日常の食卓に上る商品開発の拡充。ホタテ、秋サケなどを素材に試作を進めている。
※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。
（2013年11月11日付）
北海道が誇る水産物の一つが昆布。だしやとろろなどさまざまな形で食され、ユネスコの無形文化遺産に登録見通しの「和食 日本人の伝統的な食文化」を支える重要な食材だ。
多くの有用成分を含むことから、健康面でも注目されている。ただ近年は、調理に簡便性を求めるなど食生活の変化を背景に、だし系を中心に需要は芳しくない。
※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。
（2013年11月11日付）
いぶり噴火湾漁協の養殖ホタテ２年貝１１月上期値決めは、初回の１０月上期から変わらず２００円で妥結した。
伊達地区に加え有珠地区が初出荷。いずれも前年同期比５０円高となった。
※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。
（2013年11月11日付）
道水産林務部は８日開かれた道連合海区で、第１３次免許期間の秋サケ定置漁業の操業期間を示した。
６日現在で石狩・後志海区管内を除き、操業期間を設定。現行の第１２次からの変更では、えりも以東海区がオカ網の操業始期を後倒し。来季から現行８月２４日のシーズン開幕が同３０日となる。
※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。
（2013年11月11日付）
数の子とゆずは色合いも相性良
札幌市のカネシメ食品㈱（寺尾新吾社長、電話０１１・６１８・２２７５）は、ゆず味の数の子を商品化した。
宮崎県産ゆずの１００％果汁を使った味付けが特徴。ビタミンＣなどゆずに含まれる栄養素の美容・健康効能で、女性層への訴求など購買層の拡大も目指す。
※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。
（2013年11月04日付）
囲いむろ」に除湿器と扇風機を取り付けた乾燥室
道南・銭亀沢漁協の高野孝三さんは、コンブ保管に使う「囲いむろ」に扇風機と除湿器を設置し乾燥室として利用、製品づくりの効率化を図っている。
水揚げ後のコンブ製品化は、乾燥や伸し、折り、日入れなど行程が多く、手間と人手が掛かる上に、日入れは天候に左右されやすい。その悩みを解消、夫婦二人でも効率的に生産するため、１０年ほど前に独自の乾燥室を作った。
※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。
（2013年11月04日付）
来季に向けても中国から強い引き合いが予想される冷凍両貝
噴火湾産ホタテの消流は、来季に向けた新物の組み立てに関心が移っている。冬商戦を控えた今季のボイル製品は、中国向け冷凍両貝の輸出増で生産量が少なく、極度の品薄状態。
消化も順調で年末の繰越在庫は千トンの低水準となる様相。
※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。
（2013年11月04日付
オホーツク・東部は１０月で昨年実績を超え、終盤の上積みが注目される（３０日、斜里沖）
オホーツク・東部の秋サケ水揚げは、ウトロ、斜里第一、網走の３単協とも１０月中で昨年の最終数量を超えた。
キロ平均単価は昨年比１割安だが、ウトロ、斜里第一は金額も昨年実績を超え、史上２番目の漁獲金額に達した。
※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。
（2013年11月04日付）
小野寺清店主自らが目利き厳選
創業約35年。「魚は北に来るほどうまいぞ！」をうたい文句に、地場産魚介を中心にした１００種類以上のメニューを提供。小野寺清店主自らが目利き厳選した食材に、この道45年の確かな腕が彩りを与える。
稚内産のイカやタコ、ホタテなど10種類以上の旬の魚介を楽しめる刺身盛り合わせが自慢。「他にはない料理を」と取り扱うクジラのさえずり（舌）も絶品だ。
生ビール、焼酎、日本酒、ワイン、ウイスキーなど各種アルコールを用意。約１００席。個室、約40人収容の宴会場も。午後５～11時。不定休。
稚内市大黒２丁目９―５オレンジビル１Ｆ
居酒屋「えぞ番屋」
（2013年11月04日付け紙面より）
独自製法でうま味を引き出した「氷塩さばフィレー」
サケ・いくら加工で知られる釧路市の株式会社マルア阿部商店（阿部英晃社長、電話０１５４・２３・１６０６）は、道東沖の巻網漁で漁獲され、釧路港に水揚げされたサバでしめさばや塩さばを製造、本州の量販店を中心に販路を確立している。
※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。
（2013年10月28日付）
