水産新聞| 北上する南方魚－東京都・豊洲市場－

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北上する南方魚－東京都・豊洲市場－

2024年01月01日

評判の良い青森県産のイシダイ（左）と宮城県で増えているタチウオ

　北海道・東北で従来あまり見かけなかった南方魚の水揚げが増えている。その影響で東京都・豊洲市場では魚種と産地名に違和感を抱く商材も並ぶようになった。都内で鮮魚・活魚を扱う水産関係者は「浜で急に獲れ始めた魚があれば、まずはブリの付加価値対策を手本に扱い方を研究してほしい。初めは相場が安くても情報収集や適切な鮮度管理で単価アップにつながる」と鼓舞する。

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