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史上最高額３５００万円の北海道産ムラサキウニ
Beyond Tsukiji Holdings株式会社（加賀美明日香社長）と鮨尚充合同会社は５日、豊洲市場の初競りで北海道産ムラサキウニ１箱を３５００万円（税抜き）で共同落札した。昨年の「一番ウニ」の７００万円を大きく上回り、ウニの史上最高額を記録した。両社は２５年１１月に業務提携を締結しており、初競りへの共同参加は今回が初めて。業務提携では、ウニの相互購入・供給連携、メニュー・商品開発、養殖事業への参入、築地を「雲丹の聖地」とする文化発信などを展開している。落札したウニは色艶、粒の大きさ、甘み、うま味の全てで「最高峰の品質」と評価。初競り参加の意義について、加賀美社長は「初競りでウニの話題が盛り上がることで、日頃お世話になっているウニ業界に少しでも恩返しできれば」と話した。
