高グレードが不調、飲食店は価格優先傾向強く－東京都・豊洲市場、北海道産マダラ白子

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高グレードが不調、飲食店は価格優先傾向強く－東京都・豊洲市場、北海道産マダラ白子－

2025年11月17日

需要期ピーク直前の釧路産マダラ白子

　東京都・豊洲市場の北海道産マダラ白子消流は、大衆居酒屋向けの安価な商材が順調に動く一方、料理店向けの高級品は低調に推移している。消費者の倹約志向などで飲食店需要が価格優先の傾向。浜の天候悪化で集荷にも苦戦している。

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