ムラサキイカ生食市場評価高まる

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ムラサキイカ生食市場評価高まる

2025年09月29日

ムラサキイカの部位ごとのサンプル

　従来加熱製品や珍味の原料で注目されてきたムラサキイカが、生鮮商材でも市場評価を高めている。スルメイカの不漁で生食用イカが品薄となったのが背景。加えて胴肉の歩留まりが９５％と高く、用途の多様性でスルメイカに代わる基幹商材としての地位を確立しつつある。

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