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序盤の順調な水揚げから一転、１０月以降失速した今季の北海道の秋サケ。道総研さけます・内水面水産試験場は１１日開かれた道連合海区で前・中期の来遊状況の特徴を報告。前期の来遊数は最近５年間で２番目に多かった一方、中期の来遊数は、主群となる４年魚の回帰が低調で最近２０年間で最も少ないことを示した。
盛漁期の伸びに期待がかかる八雲町漁協の荷揚げ（５日、八雲漁港）
北海道の秋サケは４日でようやく１０万トン台に乗せた。日本海では終漁、釧勝地区では１日置きの操業に移っている漁協もあり日量は下降傾向。今季実績は１０万トン台が濃厚になりつつあるが、今後の上積みは、根室海峡や日高、オホーツクの最終盤に加え、後期群が厚い胆振、噴火湾、道南の伸びが焦点となる。
昨年１０月から製造販売に乗り出したスモークサーモンの包装作業
枝幸町の有限会社丸二永光水産（永澤二郎社長、電話０１６３・６２・３０２２）は昨年１０月に専用工場を新設し、枝幸産秋サケを使ったスモークサーモンの製造販売に乗り出している。従来フィレー、とば、新巻きなどを手掛けてきた秋サケ加工の幅を広げ、付加価値の向上に取り組んでいく。
北海道の秋サケは１０月中で１０万トン割れの展開で、後期群の１１月漁に入った。今季は序盤の好漁から一転、例年盛漁期の９月下旬以降に失速。全体的には主群の４年魚の来遊量が低水準だったのが要因とみられるが、地区内でも河川ごとで年齢組成にバラツキがあるなど、異例の来遊パターンを見せている。
健闘しているオホーツク中部地区の中でも好漁の雄武漁協の水揚げ（２３日、雄武漁港）
北海道の秋サケは１０月後半に入り、シケも絡んで急激に水揚げを落とし、最終実績１０～１１万トンにとどまる様相も呈している。近年好漁のオホーツク・中部地区（常呂～雄武）も同様に縮小してきたが、ハシリの沖漁はじめ漁期前半の好漁から総体的には健闘。大所・東部地区の不振などで浜値が高止まりとなり、金額ベースでは昨年高水準だった常呂、紋別を除く４漁協が昨年比増で終盤を迎えている。
北海道の秋サケは１０月半ばで８万トンに達し、昨年並みのペースで折り返した。通常漁期中の６割強が漁獲される時期を過ぎ、最終実績は漁期前予測並みの１２万トン前後もみえてきた。今季も低水準域が続く様相で、浜値はオス、メスとも昨年より高止まりで推移している。
地場資源の伸びが期待されるオホーツク西部の秋サケ水揚げ（７日、頓別漁港）
オホーツク・西部地区の秋サケは、漁協別で昨年比増減があるものの、全体では盛漁期の10月中旬まで高水準だった昨年並みで推移。近年施設整備や増殖技術の向上などで漁業者らは地場資源の造成に手応えを感じており、今週の追い込みに注目している。
ほど良い食感でサケ本来の味が堪能できるサーモンフライ
宮城県気仙沼市の冷凍食品製造販売・㈱オサベフーズ（澤英機社長）はことし、主力の給食向けに加え、流通大手のイオングループと連携し、東北エリアでの販売に乗り出している。「サーモンフライ」など、調理専門従業員と新商品試作を繰り広げてきた自慢の商品を展開している。
同社は昭和６３年に陸前高田市に本社工場を設立。平成１９年に気仙沼市にハンバーグ専門工場とメンチカツ工場を開設して多彩な食品加工事業を展開してきた。
震災で気仙沼市と陸前高田市の３工場が全壊。気仙沼市岩月の工場を修復し、震災翌年４月から再開した。陸前高田市では、竹駒町の元食品工場を譲り受けて改装し「岩手工場」として昨年４月に稼働を開始した。
札幌パークホテルの朝食メニューに登場した石狩風トマトスープ
北海道産秋サケの普及・定着に向け、道漁連と北海道秋鮭普及協議会は、札幌など道内ホテルとタイアップし、朝食に秋サケを使った料理を提供する「今が旬 北海道産秋鮭フェア」を展開している。
３０トン超えとなった南三陸町市場の秋サケ（１日）
宮城県北部の秋サケ沖刺網漁が絶好調なハシリだ。南三陸町市場では初水揚げの９月２６日から日産２０トンペースとなり、１０月１日には３０トンを超え早くも盛漁期の様相。不漁予測を覆すような滑り出しに驚きと喜びで活況を呈するが、「いつ切れるか」という不安が大きい。定置漁獲も例年を上回る序盤となっている。
