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この日紹介した献立
道漁連と板橋区学校栄養士会（東京都）は１２日、同区内で働く栄養教諭・学校栄養職員を対象に和食給食の調理実演講習会を区立赤塚第二中学校で実施した。実演には夕張市出身で現在は同区内に「日本料理れんこん屋」を営む料理人・武岡辰夫氏を招き、秋サケ、ホタテ、昆布を使った献立を紹介した。生産地と消費地、さらに料理人が連携し、子どもたちのためのよりよい学校給食を考える機会を共有した。
北海道最大級の産業イベント「２０１９札幌パック」が１８～２０日の３日間、札幌市白石区流通センターのアクセスサッポロで開かれる。日報ビジネス（株）の主催。「環境に適した包装と安全・安心の食生活」をテーマに、包装と食に関わる最新の技術・情報・サービスが一堂に集結。出展は１４６社・３２７小間と、１７年の前回を上回る開催規模となる。
解禁から３カ月余りが経過した北海道沿岸のスルメイカ漁。全域的に漁況は今季も低調。日本海側は主漁場が形成されず、各地で序盤から苦戦が続いている。太平洋側は道東が花咲で昨年より早く７月に水揚げがあり、８月の盆明け以降も集中。津軽海峡～道南は日高が出遅れの一方、白老沖で８月下旬から見え始め、苫小牧の水揚げが増加。函館は統計史上最低で推移している。
増産しているおせちセット
製麺会社であり、首都圏を中心に業務用食品卸を営む株式会社麻生（神奈川県平塚市、麻生政雄社長）は、２年前に新設した釜石市の工場の機能を生かして水産系アイテムの拡充を図っている。三陸沿岸の地元企業とも協力しながらオリジナル商品の開発を進めている。通販やおせちといった立ち上げて間もない事業も拡充路線にあり、順調な滑り出しを見せている。
漁業情報サービスセンター（ＪＡＦＩＣ）は２日、今後のサンマの動向を探る漁業情報研究会を東京都内で開いた。水産庁の神谷崇資源管理部長が登壇し、今年７月に合意した北太平洋漁業委員会（ＮＰＦＣ）の資源管理措置の概要を述べるとともに、サンマの経験を生かした他魚種の国内の資源管理導入の必要性を説明した。
漁期後半に入った採りコンブの荷揚げ（４日、冬島漁港）
えりも漁協のコンブ採取は、切り上げた地区もあるなど漁期後半に入っている。昨年に比べ総体的に繁茂が薄く減産の見通し。東洋地区で操業する神田勉組合長は「もともと不作の年だった中、５月末～６月ごろの低気圧でコンブが抜けたと振り返る。実入りは地区でばらつきがある。
室蘭魚市場に並ぶハタハタ（８月３０日）
いぶり中央漁協登別・虎杖浜地区のハタハタ漁は浜値がキロ平均１０００円前後の好値で推移している。日量も昨年を上回っている。
えりも漁協のサメガレイ刺網は、比較的水深の浅い漁場に漁が偏る傾向となっている。６月から操業する第八十八瑞雲丸の川上亮二さんは「今年の漁はいまひとつだが、その中でハシリから水深５００メートル付近の浅場で水揚げがある。深みは全く魚がいない」と漁模様を話す。
北斗市の珍味メーカー・ソネ食品株式会社（水山康平社長、電話０１３８・４９・４６６２）はスルメイカの不漁が続く中、道南で水揚げが増えているブリを使った商品展開に活路を探っている。昨年４月に第１弾で商品化した薫製珍味「鰤燻」が道内外で好評。７月には第２弾で皮を油で揚げた「ぶりカワフライ」＝写真＝の販売に乗り出した。
岩手県の秋サケの本年度増殖計画は、採卵が４億６４４４万６０００粒、稚魚生産が４億３５１万尾となる。４年ぶりに４億尾を上回る稚魚生産、放流となった昨シーズンに続き、４億尾超えに向け関係者一丸で当たる。回帰予測が昨シーズンを１割下回る中、採卵計画達成が引き続き難しくなる可能性が指摘され、種卵確保対策を継続する。
