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谷川地区で水揚げされた半成貝養殖のホタテ（１９日）
宮城県のホタテ水揚げはペースアップが遅れている。例年、大型連休に向け出荷が増えるが、４月中旬から水揚げが始まった昨秋移入の北海道産半成貝も、先行した地種養殖と同様に、成長が鈍くまだわずか。４月下旬で地種含め１日５トン程度にとどまっている。価格は４００円台前半から半ば。半成貝は生残率は上がっている模様で、連休明けから水揚げが活発化する見込みだ。
冷凍品質の追求に向け導入した３Ｄフリーザー
寿都町の株式会社かねき南波商店（南波恭平社長、電話０１３６・６２・２６１１）は、最新の冷凍技術「３Ｄ凍結」で既存商品の高品質化や新商品の開発を進めている。冷凍時のダメージを防ぎ、解凍後もうま味成分などが損なわれないハイグレードの冷凍加工品を生み出し、商品力を一層強化。「おいしい冷凍」をコンセプトに夏以降の商品展開を目指している。
原料が高騰しているとろろ
原料の価格高騰を受け、消費地のおぼろ・とろろ業者が苦慮している。とろろ原料で中心となる道南産促成真昆布に加え、利尻加工用も価格が上昇し「大変厳しい状況」と加工業者。白口浜天然真昆布にこだわり、手すきおぼろやとろろをつくる小売兼卸業者は今年から促成も手当て。「店舗開設以来天然１本で続けてきたが、苦渋の決断」と力なく答える。
出荷前のムール貝。「余市ムール」のロゴが目を引く
余市郡漁協や同漁協の着業者３人、道総研中央水試、余市町、後志地区水産技術普及指導所などで組織する「ムールガイ養殖研究協議会」は４月中旬から余市港内で養殖したムール貝（ムラサキイガイ）の試験出荷を始めた。札幌市内の食品卸会社を通じ、同市内や東京のレストランに流通。同漁協は「卸会社から、使用先の評判は上々だと聞いている」と話す。
トーサムポロ沼内で行う歯舞漁協のアサリ手掘り漁が終漁した。漁期前半は沼内の結氷に操業が阻まれたものの、全着業者が漁獲ノルマを達成した。一方、浜値は弱含みの展開だった。
紋別漁協の漁場造成荷揚げ作業
３月に始まったオホーツク海の漁場造成は、４月２３日現在で北部、南部合わせた累計数量が約１万６９００トンとなった。前年同期より５５００トン多いペース。歩留まりは例年並みの７～９％台。各単協で順次値決めを行っており、浜値は前年並みキロ１００円程度～２桁後半で妥結している。
量販店の売り場に並ぶクロガレイ。消費が鈍く、浜値や卸値も低迷している
札幌市中央卸売市場のカレイ消流は、日本海沿岸や道東の増産に加え、量販店の需要減などを背景に卸値が低迷している。
船上で急速凍結したスルメイカの真空パックも販売
青森県八戸市の八戸みなと漁協（岡沼明見組合長）が同市湊町に整備した海業支援施設「浜市場 みなとっと」が２１日、オープンした。八戸近海の新鮮な魚介類がそろう直売所や食堂、体験実習室などを完備。地元の海の幸をアピールし、水産業振興と地域活性化につなげたい考えだ。
地元の酒粕使用の西京漬けセット
製麺会社であり、首都圏を中心に業務用食品卸を営む株式会社麻生（神奈川県平塚市、麻生政雄社長）は、２年前に新設した岩手県釜石市の工場の機能を生かして水産品の拡充を図っている。急速凍結機を複数台導入して付加価値を高めた商品を効率良く生産。三陸沿岸の地元企業と協力しながらオリジナル商品の開発を進めている。
ＳＥＡＰＡの養殖かご
カキ養殖用バスケットなどを販売するＳＥＡＰＡジャパン（大阪市、吉本剛宏社長）は２３日、大阪市内で「シングルシード牡蠣ネットワーク２０１９ セミナー＆交流展示会」を開いた。生産者や養殖資材業者、研究者、流通・加工業者、飲食店関係者など約１００人が参加。シングルシード養殖に関する知見などを共有し、品質や生産効率の向上について意見を交わした。
