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ウイスキーなどの積み込み作業。１年後までに４回取り出し成分変化を調べる（本間社長提供）
白糠漁協青年部（雲津知成部長）は、「ＢＡＲ一慶」（札幌市中央区）の本間一慶社長と連携、ウイスキーなど洋酒を船に積み込み、波の揺れによる味や成分変化を調べる「白糠船上熟成プロジェクト」を始めた。
水位が高く捕獲再開まで時間を要するもようの千代田堰堤（７日）
親魚捕獲場やふ化場などサケ・マスの増殖施設も全道各地で被害が発生している。河川の増水による冠水や破損、土砂や流木の流入・堆積などで、各地区増協は早期復旧に奔走。ただ、十勝釧路、根室、北見などでは河川の水位が下がらず、ウライの冠水などで９月に入っても親魚を捕獲できない施設も出ている。
十勝釧路管内は広尾川捕獲場でウライなどが流出、さらに土砂の流入・堆積で川床が大きく変わり抜本的な復旧工事が必要。千代田捕獲場も河川水位が高く、川床も変わって「捕獲再開まで時間を要する」と説明する。
台風１０号の被害は岩手県のワカメ種苗にも及んだ。釜石湾の佐須で生産できなくなったほか、北部でも被害が出ている。１０月下旬ごろからの巻き込み作業で不足する可能性がある。吉里吉里は被害はないものの供給を多くは増やせない。唐丹は減産見込みの上、「アカクサ」が気掛かりだ。
築地市場の水産仲卸業者でつくる東京魚市場卸協同組合の伊藤淳一理事長は７日、都内で会見を開き、豊洲市場への移転延期について「大変ショック。組合員一丸となって取り組んできただけに残念」と述べた。
道漁連は８月末、平成２８年度道産コンブ生産見込みを１万４７０１トンとした。６月末に示したものから約１９００トン下方修正し、過去最低だった平成２５年度実績（１万４９３１トン）を下回る予想。前年度実績比で１２％減。平成１８～２７年度の１０カ年平均比で１９％下回る。
おぼろなど手すき職人の減少・高齢化が進む中、堺市の（株）郷田商店は昨年、新たな担い手を育成しようと「手すき昆布職人養成所」を開設した。同社職人３人が交代で指導し、ことし２月に１期生５人が約１年間の課程を終え卒業。４月から２期生１人が技術習得に励む。郷田光伸社長は「職人育成と併せて、手すきの価値を認めてもらえるようＰＲしたい」と意欲。大阪の食文化を支えてきた伝統技術を後世へと継承していく。
道漁連経由で道産魚介類を取り扱う全国の卸や商社でつくる「道ぎょれん会」の秋季取引懇談会が８月３１日、東京都内で開かれた。北海道の主力商材である秋サケやホタテ製品の商戦に向け、熱心に情報交換した。
横浜町漁協のカレイ刺網は、マコガレイ中心に好漁だ。昨年同期と比べ３割増の水揚げ。浜値はキロ千円台と好値を付けている。
カレイ刺網は十数軒が着業。カレイ全体の７月末水揚量は前年同期比２８％増の３２トン、金額は同２３％増の１６００万円（税込）、キロ平均単価は同値の５００円。
投入後の付着が悪く陸揚げされた原盤（牧浜）
宮城県・石巻湾の種ガキ生産は、全国に出荷する渡波地区が３～４分作、自家養殖用中心の牡鹿半島方面は不作で必要量確保は数浜に限られそうだ。いずれも原盤１枚当たりの付着が１００個以上の厚種はわずか。半島方面では原盤を残し最終盤の投入にかける浜、人もあるが、厳しさが増している。
渡波地区（県漁協石巻湾支所管内）は８月中旬以降の原盤投入でやや好転した。今季の約２割が投入された８月１２、１３日と、２０日ごろの投入で５０～６０個の付着が多くなった。２４、２５日には一部の人が残りを投入し１００個近く付いた。これで投入は終了した。
おせち料理の詰め合わせセット「北の漁師膳」
札幌市場の荷受カネシメ高橋水産（株）（高橋清一郎社長、電話０１１・６１８・２２４１）は、道産素材を使ったおせち料理の詰め合わせセット「北の漁師膳」を商品展開。ワンフローズン製法を売りに需要先の開拓を進めている。
おせちの具材を詰めた３段の重箱とキンキの姿煮で、１セット３～４人分。年間６千弱セットの売れ行き。具材は道産原料にこだわり、増毛産のタコやわらか煮、寿都産のシラスつくだ煮やボタンエビ、キンキなど。
