おぼろなど手すき職人の減少・高齢化が進む中、堺市の（株）郷田商店は昨年、新たな担い手を育成しようと「手すき昆布職人養成所」を開設した。同社職人３人が交代で指導し、ことし２月に１期生５人が約１年間の課程を終え卒業。４月から２期生１人が技術習得に励む。郷田光伸社長は「職人育成と併せて、手すきの価値を認めてもらえるようＰＲしたい」と意欲。大阪の食文化を支えてきた伝統技術を後世へと継承していく。
