水産新聞| 新潟・魚沼の建設会社 チョウザメ養殖順調

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新潟・魚沼の建設会社　チョウザメ養殖順調

2015年04月27日

体重６キロ、１メートル近いチョウザメのメス

　新潟県の内陸部・魚沼市でチョウザメが養殖生産、販売されている。稚魚からの淡水飼育で技術はほぼ確立、肉質で高い評価を得る。マーケットサイズの３キロまで育てるのに３年かかるため高価となり、この引き下げが課題だ。加温による課題克服と魚沼産キャビアの誕生に期待がかかる。

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