水産新聞| 札幌市の小売店「維」、刺身専門に「魚屋」の新スタイル探究

新聞記事

札幌市の小売店「維」、刺身専門に「魚屋」の新スタイル探究

2021年02月08日

従来の「魚屋」のイメージを変える店内

　札幌市の「刺身専門店　維（つなぐ）」（長内洋平代表、電話０１１・６２４・６８８３）は、予算や人数など注文に応じた盛り合わせ、手巻きずし用の種など刺身の提供に特化している。店構え、盛り付けなども鮮魚小売りの新たなスタイルを探究し、「魚屋」が身近ではなかった消費層にもアプローチ。魚食の裾野拡大に臨んでいる。

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