|
|
|
湧別漁協は、けた引の来季計画量を明らかにした。現段階で２万トンを割り込む１万８千トンと大きく落ち込む見通し。雲津幸治常務は「今季に続いて、さらに厳しい水揚げが予想される」と気を引き締めている。
来季の操業海区はＢ、Ｅ海区。今季同様、昨年末から１月にかけての大シケに伴う死滅が著しく今季修正計画の２万５千トンからさらに７千トンの減産を想定。着業者は「あくまで現時点の計画量。来季の操業までに大シケがないことを祈りたい」と悲痛な表情を浮かべる。
出足遅れも挽回に期待がかかるタコ（１６日、桂恋浜漁港）
釧路市東部漁協のタコ空釣縄は低気圧によるシケなどで水揚げ開始が遅れ。１１月１９日現在で昨年１１月実績の４割にとどまっている。ただ、着業者は「漁況自体は昨年よりは順調」と話す。
７隻が操業。昨年は１０月で２２トンを水揚げしたが、ことしはずれ込んで、１１月に入って水揚げが始まった。数量は１９日現在で４９.７トン、金額は２２６０万円、キロ平均単価は４５５円。
２年連続で４千万尾割れの低来遊がほぼ確定した北海道の秋サケ。水産総合研究センター北海道区水産研究所が推定した年齢組成では、今季４年魚の２０１１年級（平成２３年級）は１９９２年級以降の平均的水準の一方、５年魚の２０１０年級（２２年級）は最低水準。５年魚は太平洋、日本海の両地域とも６年以降の平均値を大幅に下回り、昨季に続き来遊量全体を下押ししている。
漁が切れ始めたスルメイカ（２６日、紋別港）
紋別漁協の底建網秋漁は、主体のスルメイカが苦戦している。日間格差が大きくシケも絡み昨年を下回る水揚げ。薄漁を映し浜値は木箱１箱６千円台中盤の好値を付けている。
広尾漁協市場に水揚げされた毛ガニ（２５日、広尾漁協市場）
広尾漁協の毛ガニ試験操業が２３日に始まった。保志光則毛がに篭部会長は「平年並みの水揚げ。出足としてはまずまず」と話す。大サイズが主体。浜値は初日に上でキロ４千円台半ばを付けたが、その後は弱含みに転じた。
一つひとつ手作業で巻く昆布巻き
大阪市東成区にある（株）山本（山本卓秀社長）は大正元年に創業、昆布巻きを柱の一つに製造販売する。「軟らかく仕上がる」という道東産さお前を使用。漬け込みや炊き上げには、長年にわたりつぎ足し、昆布や素材のうま味が凝縮された秘伝のたれを使うなど、こだわりの詰まった逸品。直火窯でじっくりと炊き上げる昔ながらの製法で、同社伝統の味を守り続けている。
室蘭市の㈱カネサン佐藤水産（佐藤有一社長、電話０１４３・４５・５１１１）が平成２３年に販売を開始した水産総菜「じゃが玉」＝写真。ジャガイモの衣で水産素材などを包んだ新感覚の商品で、練り製品の値上げなども受け、本州市場を中心に引き合いが増えている。
水産素材は道産秋サケやイカを使用。「食感がもちもちして、中身はジューシー」と同社。鍋やスープ、おでんの具材、焼きギョウザなど幅広い用途をアピール。発売以来、全国的に売り場を開拓してきた。
同社は「容器などを替えて『オリジナル商品に』などいろいろな要望が出てきて、重点的に扱ってくれる売り場が増えてきた」と強調。「すり身価格の上昇も影響している」と話す。
製造本格化に向け、導入したスチームコンベクションなど生産設備
札幌市の北海道産品加工販売・株式会社尾白屋（辻義光社長、電話０１１・６１２・０４６８）は、チルドで長期間保存・使用できる「カニむき身」商品を開発した。特殊熱加工で製造後９０日程度はゆでたてとそん色ない風味や食感などを保持する独自の殺菌処理技術を確立。供給、品質の安定に向けた生産体制を整え、来年から本格的に製造販売に乗り出す。
いぶり噴火湾漁協は、加工貝（２年貝）１１月下期分の共同値決めを行った。伊達地区のみの上場でキロ４２０円。共同値決めの過去最高額でスタートした。昨年初回より２２０円高、２．１倍となる。
好漁となったアカガレイ（１３日、落部漁港）
落部漁協のカレイ刺網は、アカガレイが好漁で浜値が下がり始めた。一時キロ８００円まで上昇したが、１１月２週目は５００円台後半と弱含み。
