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【京都】日本昆布協会は５日、京都センチュリーホテルで平成２９年度通常総会と６月例会を開き、夏に実施する産地見学・交流会や本年度輸入コンブについて報告した。
冒頭、田村満則会長が「日本昆布協会の立ち位置は、消費者に近く、消費地で根付いた活動をしていくこと。今後も協会が存続・繁栄していくために、こうした活動を続けていくことが重要。消費者にうま味の文化を伝えていくことがわれわれの使命」と述べた。
２年ぶりに実施する「第３回産地見学・交流会」は７月３１日～８月５日の日程。６月１日現在２２人が参加申し込み。稚内を皮切りに羅臼、歯舞、釧路管内、えりも、南かやべと主産地を回る計画。水揚げや乾燥作業、製品作りを見学し意見交換、見識を深める。
道総研工業試験場は、ヒートポンプを活用したコンブ乾燥システムを開発。省エネに加え乾燥を自動停止する制御も実現、効率の良い乾燥作業が期待できる。試作した実証プラントの試験結果を踏まえ、協業化を想定した実用スケールの乾燥システムも設計した。
重茂漁協組合員のコンブ湯通し（２４日、音部漁港）
岩手県産養殖コンブの湯通し塩蔵初入札が１９日、大船渡市の県漁連南部支所で開催された。１１４５箱（１箱１５キロ）が上場、主体の長切１等は１０キロ５５６９～４６００円で落札され、昨シーズン初回を１０００円強上回った。昨シーズン産の在庫払底が大きな要因。生産者には「十分すぎる値段」となった。
藤安食品工業のロングセラー商品。左からとろりんこ、梅ほし昆布、ハチミツこんぶ
【四日市】藤安食品工業株式会社（伊藤安博社長、電話０５９・３６４・０２４８）は大正１１年創業の昆布珍味メーカー。スティック状珍味の「ハチミツこんぶ」はロングセラーの一つで、小学校の学校給食にも採用されている。おしゃぶり昆布の「とろりんこ」や「梅ほし昆布」も高い人気を誇る。
ドライ担当バイヤーが企画・提案したとろろ昆布売場
【高山＝鈴木亮平】ＰＯＰや担当者による商品提案で昆布販売を工夫しているスーパー「駿河屋アスモ店」（２７年６月８日付掲載）は、新たに「食べる昆布」のＰＲに注力している。だしを取った後の昆布の活用をテーマに「捨てずに炊いてみよう」「実は超簡単」とシンプルレシピを提案する。また従業員向けのだし講座も開始、昆布の持つうま味や鰹・煮干しとの相乗効果を体感し共有。「食べる」「だし」「健康」の３つを柱に魅力発信に努めている。
ピンチでつるし乾燥させる養殖ガゴメ（同）
函館市漁協根崎地区で養殖ガゴメの水揚げが始まった。例年に比べ生育がやや遅いため「序盤は様子を見ながらの水揚げ」と岩田和晴養殖部会長。４月中旬に発生した低気圧による大シケでは葉体が若干傷んだが「製品化に支障を来さない程度」と大きな被害は免れた。
被害状況を確認する着業者
道南地区で間引きなど養殖コンブの手入れが進む中、４月中旬の低気圧で大シケが発生した。主産地・南かやべ漁協は「ロープが切れたり脱落したり多少の被害はあった」という。状況は施設によって異なるが「全体的に見ると昨年１月のような大規模なものではない」と説明する。
清水寺の参道に構える「清水店」
【京都】京昆布舗田なか（田中昌宏代表）は市内に販売店２店舗を構え、小売と卸を手掛ける。田中代表は福井県敦賀で手すき職人としての修行を積み、現在は自社製品のおぼろを削るほか百貨店で開かれる催事で実演販売。「手作業でしか生まれない味がある。そのおいしさを伝えたい」と、全国各地を飛び回り消費者に魅力を発信している。
松前さくら漁協の鳴海年蔵さんは、コンブ養殖ロープの雑藻駆除で自作の道具＝写真＝を活用している。作業効率は従来に比べ格段に向上。「使いやすく楽に雑藻を落とせる。作業スピードは３倍も４倍も速くなった」と自信を持つ。
漁港内にまで入り込んだ流氷
羅臼に流氷が接岸、コンブ漁業者らは天然漁場や養殖施設への影響を注視している。沿岸に長く停滞しているものの、４月上旬現在大きなシケはなく、羅臼漁協や着業者らは「天然漁場への大きな影響はないのでは」とみている。
