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築地市場協会など市場関連業者と東京都は３日、ことし１１月豊洲へ移転する築地市場への感謝を込めて「ありがとう、築地。築地市場まつり」を築地市場内で開催した。８１年の歴史に幕を下ろす築地市場を惜しむとともに、新鮮でおいしい魚介類を求め約１５万人が訪れた＝写真。
高い人気を誇る「利尻昆布ラーメン」
利尻漁協の大ヒット商品「利尻昆布ラーメン」。天然利尻昆布粉末を練り込んだ乾燥麺にとろろ昆布をトッピングしたもので、あっさりとした塩味のみで展開する。テレビ番組での紹介などで人気に火が付き、販売開始から１１年目の平成２５年は当初の１６倍となる４７万袋の実績に。全国各地のインスタントラーメンを集めた専門店「やかん亭」（本店・大阪市）でも断トツの人気を誇る。
厚岸漁協直売店は、前浜産魚介類を使ったイタリアンの加工品を打ち出している。「ＡＫＫＥＳＨｉＮＡ（アッケシーナ）」の商品ブランド名で昨年１２月にカキ２品を投入=写真。従来の和風主体から洋風・中食に照準を合わせた新たな切り口の商品展開で厚岸産の消費拡大につなげていく。
原料から製法、容器包装まで徹底的にこだわってつくり上げた「社長のいか塩辛 極（きわみ）」
函館市の珍味製造大手・株式会社布目（石黒義男社長、電話０１３８・４３・９１０１）は、北海道新幹線開業を契機とした鉄路による国内観光客の増加、近年のインバウンド（訪日外国人）需要など土産品市場の新たな商機に照準を合わせた商品戦略も強化している。
函館市の水産加工・販売、株式会社山大（小林繁孝社長、電話０１３８・４８・０２３１）では一昨年来進めている商品・企業ブランディングの核となるサケ商品の開発が大詰めを迎えている。特に地元・道南産のブナサケは山漬けし、かまくらに入れて低温熟成でうま味を引き出す独自製法を考案。中元商戦でのデビューを目指し、パッケージ案などを詰めている。
駅至近で帰宅途中の客が多い桑園イオン前店
「産地直送」を掲げる飲食店は数多いが、札幌市内で「港町酒場もんきち商店」を展開する株式会社ラフダイニング（大坪友樹社長、電話０１１・２５１・７１８７）は一歩先を行く。“浜直結”はもちろん、もともと産地から札幌へ運行されていたトラックに荷を混載することで末端での価格優位性を確保、ことしから他店向けに電子受注・決裁（ＥＣ）活用の卸事業も展開している。
生原料で製造したカラフトマス（左）とサクラマスの水煮缶
枝幸町の海洋食品株式会社（三國浩司社長、０１６３・６２・３７３１）は、前浜・枝幸産の生原料で製造するサケ缶詰を差別化商品に位置付けていく。初年の昨年に個人客のリピーターをつかんだほか、ことしは協同購入の食材宅配、百貨店の通販に採用され、増産を計画している。
石巻のみそ製造業者とのコラボ商品、のりドレッシング
東松島市の大曲浜は良質なのりの産地。「皇室献上の浜」として知られ、震災前年の平成２２年まで、６年連続で献上を果たしてきた。
大勢の漁業者が協力した刺網漁実習（フィッシャーマン・ジャパン提供）
年々深刻化する漁業の担い手不足に歯止めをかけるため、石巻市の対策「石巻市水産業担い手センター事業」を、県漁協石巻地区支所と一般社団法人フィッシャーマン・ジャパン（石巻市）が受託。昨年１１月から「牡鹿漁師学校×ＴＲＩＴＯＮ ＳＣＨＯＯＬ」の準備と活動を始めている。
主力のつくだ煮や塩吹き。彩りのあるキューブ型の箱に入れて販売
【京都】北区紫野にある専門店「伝承の味 京昆布」は、３月でオープン２周年を迎えた。若年層をターゲットにした商品包装が特長的で、主力のつくだ煮や塩吹きは彩り豊かなキューブ型の箱を採用、昆布キャラメルは瓶詰めで展開する。だし昆布や量り売りの角切りなど「昆布屋の基礎」（谷口寿朗社長）もしっかりと継承。「現代風と昔ながらの小売の２つを融合させた」商品構成で差別化を図る。
