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昆布や海藻詰め合わせの商品を選ぶ客
コンブ・海藻問屋の京浜海藻株式会社（東京都大田区）は９～１１日の３日間、毎年恒例の年末大売り出しを同社前で開いた。今年で３３回目。近隣住民を中心に多くの人でにぎわいを見せた。
第八弘徳丸の改良型流し（6日、熊石漁港）
ひやま漁協のイカ釣り転換船１２隻は年内に全船が帰港し、年明けから操業を再開する。スケソ延縄漁の代替漁業として国の「もうかる漁業創設支援事業」を活用した３カ年計画の初年はスルメイカが資源量の減少で苦戦。今年日本海で好漁だったヤリイカ漁に来年２月から着業し、挽回を目指す。
成長にも差がある３年貝の出荷作業（１日、山越漁港）
渡島噴火湾の２年貝出荷は、長万部漁協が例年１２月にいち早く開始するが、今年は大量へい死と台風被害の影響で６単協とも年明けとなる見通し。３年貝は長万部、八雲町で出荷しており、上値キロ４００円台で推移している。
函館市の水産加工・販売、㈱山大（小林繁孝社長、電話０１３８・４８・０２３１）は、秋サケの山漬・かまくら熟成など企業ブランドの確立に向けて打ち出した商品群の売り込みを本格化している。函館空港に専用売り場を設置。併せて商品を素材にメニューの開発・提案で食シーンを訴求し、浸透を進めていく。
同社は、デザインの力で加工食品の魅力を高める函館市の「ビジュアルコミュニケーション導入支援事業」に参画。社内外の聞き取り調査も実施し企業イメージの現状把握から「愛される企業・商品づくり」「らしさの創造」などを目標に「新・山大ブランド」を生み出した。
道南産原料の活用や、化学調味料を極力使用しない手作りの味、昔ながらの製法などが統一コンセプト。パッケージやカタログも象形文字のロゴ、魚を入れる竹かごをイメージした網目の文様をデザインし、視覚の商品力も追求している。
秋サケやトキ、ベニなどを中心に扱う天然サケ専門店である昭和食品
築地場外市場にある（有）昭和食品は秋サケやトキ、ベニなどを中心に扱う天然サケ専門店。対面販売の利点を生かし、消費者にサケの魅力を直接説明。同社３代目、「しゃけこ」の相性で親しまれる佐藤友美子社長は「おいしいサケをまた食べたい。一人でも多くの方にそう思ってもらうことが私の仕事」と話す。昆布やつくだ煮店など場外市場他業者との「コラボレシピ」も提案している。
看板商品はトキサケで「九州方面など南の方々にも人気が高い」という。道産のほか岩手県大槌の「南部鼻曲がり」、新潟県村上の「塩引鮭」など全国各地の良質なサケを厳選して販売する。
今年新たに加わったのが猿払村産秋サケの山漬け。漁業者から直接電話を受けた佐藤社長が現地に飛び、乗船して生産現場を視察、取扱いを決めた。佐藤社長が目利きする良質な魚を求め一般客のほかプロの料理人も足を運ぶ。
外来船誘致など水産業振興を担う貯氷・氷供給施設
釧路市漁協（近藤龍洋組合長）が釧路港に建設を進めていた貯氷・氷供給施設が完成した。サンマ、イカ釣りなどに加え、近年釧路沖でサバ、マイワシの好漁が続き、入港船団が増加しており、最盛期の氷需要に対応できる供給体制を整備。待ち時間短縮など漁業者の利便性を高めるとともに、鮮度保持の強化で生鮮流通や加工原料の安定供給など付加価値向上につなげていく。来年７月ごろから本格稼働する予定。
宮古市場でまとまる延縄漁獲のマダラ上場（９日）
三陸のマダラ水揚げは１２月、宮古市場の延縄上場がまとまり、石巻市場の刺網と延縄はまだ低調だ。両市場とも好値で、石巻の買受人が宮古で買い付け三陸の相場形成をリード。資源では、大震災後の宮城県での一時的な休漁で増えたが、以前に戻ったとの見方が生産者、市場にある。
投縄当日に水揚げする船が大半で、全船がオス・メス込みで仕立てる。昨年と同様に洋野町～釜石市の約３０隻が陸送で上場するが、天候のほか、アワビ開口などで隻数が日により変動。
同市場では「価格は小さいサイズも含め全般的に去年より高い。石巻の業者が買っているから高く、上場の８割方を買い付け。石巻の水揚げが当てにならないのか、こっちで確保しているようだ。ここの買受人は欲しいときに高値で買うような状況」とみている
利尻・礼文島の養殖漁業者は種コンブの巻き付けを進めている。昨年１２月に採苗したコンブの中から再生（二次成長）良好なものを選び養殖ロープに巻き付けていく作業。再生状況や巻き付けペースは浜でばらつきがあるようだ。
採苗は毎年１２月、遊走子が放出された水槽にロープを入れる「どぶ漬け」と呼ぶ手法で行う。約１年後の１１月ごろから各浜巻き付けを開始する。
利尻漁協鴛泊地区では１２月７日現在、すでに巻き付けを終えた着業者も多い。秋元雄司コンブ養殖部会長は「シケ続きでナギを使えなかったが、オカで効率良く作業を進められた」という。コンブの再生率も良く「満度に付けられた」と話す。沓形地区の着業者は「うちはほぼ終了。人によって種の多い少ないはあったが着業者間で分け合い、ある程度確保できた」と話す。
一方で仙法志地区は根腐れによって種が不足。髙橋紀夫コンブ養殖部会長は「夏にはしっかりとコンブが付いていたが９、１０月の高水温で根腐れして落ちた」と指摘。ただ「無事だったコンブは再生している」と話す。
寿都町漁協のホッケは11月末現在、水揚げが８９１トンと低調だった前年同期の２・１倍となっている。ただキロ平均単価は前年同期比４８％安の１５４円に下落、金額は同１０％増の１億３７００万円と伸び幅は小さい。
定置や底建網などで水揚げ。秋漁は「１１月１０日過ぎにまとまった」と着業する小西正之組合長。「漁模様は、不漁続きだった近年の中ではいい方。回復の兆しが見えてきた」と実感する。同漁協では網の減統を行い資源保護に努めている。
金の鯖定食
サバ料理専門店を運営する㈱鯖や（大阪府豊中市、右田孝宣社長）と、米穀卸大手の神明（神戸市、藤尾益雄社長）は９日、東京・上野の上野マルイ店内にサバ料理の新たな定食業態「ＳＡＢＡＲ＋（サバープラス）」をオープンした。
米とサバの消費拡大に向け、両社が５月に締結した業務提携の一環。若年層による米離れ、魚離れに対する危機感を募らせていた。
既存のＳＡＢＡＲが居酒屋形態なのに対し、新店舗はランチがメーン。若年層をターゲットに、焼きサバや煮サバなどの定食を千円前後で販売する。同店限定の「金の鯖定食」はご飯に「金のいぶき」を使用。栄養価の高い胚芽が通常より約３倍大きい新品種の玄米で、血流改善に良いといわれるＧＡＢＡやビタミンＥも豊富に含んでいる。
