|
|
黒鯛ステーキ（ねぎ塩味）のパッケージと調理例
イオン株式会社は、プライベートブランド「トップバリュ」の発売から今年で５０周年を迎え、“次の５０年”に向けた取り組みとして、アレルギー対応や環境配慮、フードロス削減に貢献する商品を強化、拡充していく。人と地球との調和を目指したブランドビジョンを掲げているもので、水産関連では、獲れた魚を無駄にしない、低利用魚を手軽に味わえるといった商品を６月に投入する。低利用魚を活用した「トップバリュ もったいないお魚シリーズ」の第３弾として「黒鯛ステーキ」（２品）を「イオン」「イオンスタイル」「マックスバリュ」など約４５０店舗で１２日発売する。今回活用するクロダイは瀬戸内海で養殖しているカキやノリを収穫前に食べてしまうことが問題視されていたが、調理に手間がかかるため、これまで有効活用されずに海に戻してしまうこともあった。岡山県寄島漁協の協力で、商品化につなげた。
斜里第一漁協の定置業者・有限会社豊慶漁業部（佐藤唯行代表）は自船「豊慶丸」で漁獲したサクラマス、ホッケなどの価値向上を目指し、菌の増殖抑制など日持ち効果を得られる「胃洗浄」の新たな鮮度保持技術の実施に取り組んでいる。「船上活じめ」など徹底した血抜き処理で仕立てる一夜干しの高品質化と併せて前浜資源の知名度向上や魚食普及を図っていく。
網入れ直後から順調に水揚げされるマダラ（６月３日、紋別港）
紋別漁協の底建網でホッケ、マダラが好漁している。多い船は日量１０トン前後の水揚げ。漁場間で魚種ごとに数量差はあるものの大半が好調だ。ホッケはローソクが少なく良型主体。一方、浜値はホッケがキロ１００円台後半と前年同期より約２割高の半面、マダラは１００円前後で２～３割の安値に振れている。
寿都町漁協のコウナゴ漁は４月２６日に解禁し、５月２９日現在の漁獲量は同漁協全体で５６１キロ、金額は１６３万円（税抜き）。依然として厳しい漁模様が続いている。
えさん漁協尻岸内地区の養殖コンブは、５月２５日にミツイシの収穫が始まり、生産作業が本格化している。昨年の採苗と種付けする時期が遅れたものの、大きな影響なく生育。実入りも順調に進み、着業者は今後のさらなる成長に期待を寄せている。
養殖トラウトサーモンの荷揚げ
函館市漁協の函館サーモン養殖部会が手掛けるトラウトサーモンの水揚げが５月末に始まった。１尾当たりの平均重量は３キロ強、大きい個体で約５キロに達するなど順調に成長。生残率も約８０％と高く７月上旬まで週１回のペースで水揚げ、昨年の倍となる約９千尾の生産を見込んでいる。同部会の松川雅樹さんは「イカの不漁が続く中、函館地域の新たなブランドとして根付かせたい」と力を込める。
オホーツク海沿岸の本操業は、北部に続き南部（雄武・沙留・紋別・湧別・佐呂間・常呂・網走・西網走漁協）でも始まった。常呂は日産４２０トン、紋別、湧別は２９０～２８０トンの水揚げ。
広田漁港に初水揚げされる養殖ギンザケ
株式会社ニッスイ（東京都港区、浜田晋吾社長）と広田湾漁協（岩手県陸前高田市、砂田光保組合長）が広田湾内などで試験養殖するギンザケが５日、初水揚げされた。今季はいけす２基で１５０～２００トンの活じめ出荷を計画。刺身やすしたねに加工し、高まる生食需要に対応する。環境に配慮した持続可能な生産体制を確立し、２０２５年秋ごろの事業化を目指す。
鯨肉の粉末をまぶした薄焼きせんべい
宮城県石巻市、石巻専修大、株式会社木の屋石巻水産（同市）、酒田米菓株式会社（山形県酒田市）、食品卸の株式会社かね久（仙台市若林区）の５者は「オランダせんべい 鯨大和煮風味」を共同開発し、７日に発売した。鯨肉の加工時に出る端材を有効活用。６０年以上にわたり愛され続けている木の屋伝統の味を基に、なじみの薄い子どもでも食べやすい菓子に仕上げた。産学官連携で鯨食文化の継承と地域活性化、持続可能な開発目標（ＳＤＧs）の達成につなげる。
ホタテの新物商戦を展望する道水産物荷主協会（根田俊昭会長）主催の第３０回全国ホタテ大手荷受・荷主取引懇談会が５月２８日、京王プラザホテル札幌で開催された。昨年の２倍近い供給量が見込まれる冷凍ボイルの安定的な消化や、国内消費が鍵を握る玉冷の冷静な価格形成に期待する意見が示された。中国の禁輸以降、輸出促進と内需拡大の維持継続が今年の焦点となる。
