水産新聞| 東北大学「スマート解凍」普及へ

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東北大学「スマート解凍」普及へ

2019年01月01日

　東北大学が研究する、電磁波を用いて食材を短時間で均一に、ドリップも出さず解凍できる技術「スマート解凍」の普及を目指し、法人化の計画が進む。浸透すれば低温流通を刷新、高品質を維持しながら食品ロスの低減にもつながると期待される。

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