マルワ北匠のサンマの一夜干し「さんまいちばんぼし」

　旨さに絶対の自信―釧路の（有）マルワ北匠（ほくしょう）＝渡辺好郎社長、電話０１５４・３２・１８６６＝製造販売するサンマの一夜干し「さんまいちばんぼし」が着実に売上を伸ばしている。
　道東沖で獲れる９月下旬から１０月上旬の脂が乗り、身が締まる１尾１８０グラムの冷凍サンマを使用。電磁的方法で４８時間を掛けて、じっくり解凍。ノンドリップ、うま味成分そのままのハイ・チルド状態で、内臓除去など前処理、５％塩水に漬け込み、温風乾燥に１５時間掛けて仕上げる。

　フライパンで４～５分焼く。しょう油不要、塩味で芳醇なうま味が口に広がる、逸品と評判。
　周年で生産、年間５万尾を販売（小売価格１尾２００円）。神奈川県相模原、名古屋名鉄のどさん子プラザでは１日１００尾、札幌の丸井今井では同７０～８０尾の売れ行き。年ごとに伸長、リピーターが多く、ギフトでの利用も増えている。
　渡辺社長の話　一年中切らさず、生産することを第一に、どこよりも一番美味しいサンマの一夜干しを提供したい。

※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。