水産新聞| 道総研工業試験場 ホッケ加工機械開発

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道総研工業試験場　ホッケ加工機械開発

2014年05月12日

開発した魚臭集中部位除去装置

　道総研工業試験場は、ホッケ用で皮むきと同時に皮下脂肪、血合肉を除去する装置を開発した。コンベヤー中央部の溝に半身を押し込んで血合肉を切除する仕組みで、歩留まり良く白身だけを分離。特有の魚臭を発生させる部位を取り除くことで、ホッケ製品の高品質化、新たな用途開発につなげていくのが狙いだ。

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