水産新聞| ピチット＋豆腐ホエーでうま味凝縮

新聞記事

ピチット＋豆腐ホエーでうま味凝縮

2019年02月25日

新たに打ち出した「とうふホエイさけ」の１切れパック

　札幌市の（株）ふじと屋（齋藤裕一社長、電話０１１・７８７・４１５５）は、食品用脱水シート「ピチット」（オカモト（株）製）を使った低温熟成でふっくら食感に仕立てる干物の専門メーカー。今年から道総研食品加工センターが研究開発した「豆腐ホエー」による魚臭低減の抗酸化処理を組み合わせた干物も新たに製造、販売拡大に乗り出す。

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