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包装業界や容器・包装を使用する食品など各種業界は持続的な社会の実現に取り組んでいる。包装の役割である「中身を守る」という機能向上への技術開発とともに、プラスチック使用量の削減、容器・包装のリサイクル、ＣＯ２削減などを推進している。容器・包装のリサイクル推進に向け、単一の素材で製品を作るモノマテリアル化の推進、着色剤レス、脱墨技術の開発が行われるなど、素材循環に向けた取り組みが進みつつある。その上で、フードロス対策、賞味期限延長ニーズなど機能性も維持させる必要があり、以前にも増してバリア性を有する包装ニーズが拡大している。
テレビＣＭで売り込む北海道産ニシンの珍味
帯広市の珍味製造販売・株式会社江戸屋は、水産品をはじめ地元特産の農産品など多品目を扱う珍味事業と産直ギフト事業を柱に業容を拡大し、来年創業７０周年。販売戦略ではテレビＣＭによるブランディング、自社製珍味をつまみに提供する飲食店経営など挑戦を続けている。水産食品メーカーはイカやサケなど原料全般の水揚げ不振・価格上昇、人手不足への対応が共通課題。塩野谷壯志社長に経営方針、今後の展望を聞いた。
稚魚輸送用のかご。ＹＫＫファスナーの採用で作業効率が向上
定置網や引網など漁業でも浸透しているＹＫＫファスナー。福島県栽培漁業協会（相馬市）ではヒラメやアユの種苗放流で活用されている。船に積み込む防水生地製のいけすと、そのいけす内で稚魚を小分けにしているかごの開閉で使われている。開け閉めが従来の布地の面ファスナー式より簡単で、作業を手伝う漁業者の負担軽減につながっている。
珍しさと味のよさで根強い人気のホッケのとば
東京都・豊洲市場でホッケのとばが再入荷した。取り扱う干物・珍味の卸業者・髙須商店の髙須孝輔社長は「築地市場時代からリピート注文の多い商材。メーカーが減ってしばらく入荷していなかったが、９月２８日に菅原商店（神恵内村）の『波ほっけ』を入荷した」と供給再開を喜ぶ。定番のサケとばは近年、秋サケの不漁、価格高騰が影響し、利益低下に苦慮。一方、ホッケとばは「珍しさに引かれて購入し、秋サケとは違うおいしさからリピート注文を得ている」と説明。「特にあぶった皮がうまい。適度に加熱すると、パリパリの食感が素晴らしい」と話す。
盛漁期の伸びが期待される秋サケの荷揚げ（１０月２日、石狩湾新港東ふ頭）
北海道の秋サケ定置網漁は９月が１万５千トン台と、近年にない２万トン割れで折り返した。１０月も全体的には漁期前予測並みの盛り上がりに欠ける滑り出し。浜値は出足の高騰から下方修正されたが、強気配。昨年は海水温降温後にペースが上がり、日量千トン前後が続いた１０月前半の漁況に今季の行方がかかっている。
いぶり噴火湾漁協のウニたも採漁は、エゾバフンウニの減少、低歩留まりのためキタムラサキウニ中心の水揚げとなった。全道的な減産の影響もあり浜値は高騰。キタムラサキウニの殻付きで一時キロ３８００円を付けた。高値基調を受け、出荷形態はむき身から殻付きに傾斜、水揚量は前年比３割増で終漁した。
いぶり噴火湾漁協礼文支所の幣航輝理事（千鳥丸）は、礼文で唯一、タコ空釣縄に着業する。陸側で獲れる「通りダコ」を狙い、毎年６月中旬から７月にかけ投縄。「昔から続けてきた諸先輩のアドバイスを受け引き継いだ。礼文の一漁法として続けていきたい」と話す。仕掛けの概要を説明してくれた。
かご養殖切り替え作業（９月２４日、湾月地区）
厚岸漁協のカキ養殖は、厚岸湖内で育成した稚貝をホタテ原盤から外し、かご養殖に切り替える時期を迎えた。カキを削り取る作業が続く中、昨年ごろから湖内で大量発生している天然の稚貝の影響を受け、着業者は「原盤に稚貝が付着し、いつも以上に作業が大変」と苦労を口にする。
釧路管内５単協の成コンブ漁は、９月単月の採取日数が昨年同月比５日増の４２日。ただ７月（２７日減３３日）、８月（２日減１０日）がシケや天候不順で伸び悩み、７～９月の累計は昨年同期比２４日減の８５日となった。資源状況を考慮し釧路市東部、散布の両漁協が９月で終漁した。
オホーツク海沿岸の９月末ホタテ水揚量は、漁場造成を含め２５万８４６３トンとなった。前年同期比３％減、全計画量に対する達成率は８４％。枝幸、沙留が昨年を上回るペース、猿払が横ばいで推移している。北部の猿払村、枝幸、南部の紋別、常呂が３万トンを超えた。９月の歩留まりは大半が１１％前後、組成は変わらず３Ｓ主体だが４Ｓ、５Ｓの割合が増えている。
