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「第２３回シーフードショー大阪」（大日本水産会主催）が２５～２６日、大阪市住之江区のＡＴＣホールで開催される。出展規模は前年を上回る２３０社（３３４小間）で、１万人を超える来場を見込んでいる。西日本最大級の水産関連イベントとして注目されており、新たな販路の獲得につなげようと熱意あふれる商談に期待が高まる。
事前予約だけで３００社超のバイヤーが来場した
石巻と塩釜エリアを中心に、宮城県内の水産加工品を集めた展示商談会「みやぎ石巻・塩釜合同フード見本市２０２６」（実行委主催）が１０日、仙台市内で行われた。両地区でそれぞれ開催していた見本市を初めて合同で行ったもので、気仙沼などの企業も加わり５２社が出展。各地の水産加工品を交通アクセスの良い会場で一堂に見られるとあって、会場には全国から３００社を超えるバイヤーが参集、活気ある商談が繰り広げられた。
石巻魚市場で実証試験を行った魚種選別システム。全長１３メートルほどで、黒い箱形部分が制御部（２月９日）
宮城県石巻市で９日、水揚げされた魚種を人工知能（ＡＩ）で判別し自動で仕分ける「魚種選別システム」の実証試験があった。東杜シーテック株式会社（仙台市宮城野区、白川清彦社長）らが選別作業の省人化を目指し開発に取り組んでいるもので、２０２４年２月に続き石巻魚市場で実施。前回の試験を踏まえ改善を図った装置で、サバとアジを約９０％の精度で判別。２８年以降と想定する実用化に向け歩みを進めている。
東京・豊洲市場のマダラ白子（マダチ）消流は寒気が続いて鍋需要が高まる中、シケで入荷は少ない。浜値が高止まりで、卸値もキロ２５００円と高騰。相場高が消費地での円滑な流通を阻んでいる。
仲卸は「キロ２５００円で仕入れた商材の販売に苦戦している。本来１パック（５００グラム）千円で売りたいところだが、実際は１６００～１５００円で展開している」と実情を話す。購入した飲食業者は「『せめて１１００円にまけて』と言ったが、『仕入れも高いから値引きはできない。魚種全般にシケで水揚げが伸びず品薄高値になっている』と断られた」という。
新潟県村上市の株式会社マルト鮮魚が製造する「鮭の酒びたし」が珍味乾物を扱う東京都・豊洲市場の仲卸を通じて首都圏の日本酒専門店や居酒屋に供給されている。塩引き鮭をカラカラに乾燥させた無添加の伝統食品で、薄切りスライスを日本酒や焼酎に浸しながら楽しむ通好みの一品だ。
東京都・豊洲市場の活マツカワ消流は、東京湾産活ヒラメの身質不良で代替需要が高まっている。仲卸業者が積極的に提案しており、２０日の競り値は２キロアップでキロ１万円近くと高値で推移。青森産ヒラメも今シーズンは不調だったこともあり、高級魚需要がマツカワにシフトしている。ただ、マツカワの漁期は既に終盤に差し掛かっており、仲卸業者は「本来であれば３～６月が産卵期だが、今年は年明けの時点で既に子持ちの個体が出始めており、産卵期が前倒しになっている」という。
船上活じめマダラのとば
豊頃町大津地区の食品加工販売・北海山（ほっかいざん）を営む本間廣子代表は夫の孝明さん（大津漁協所属）が漁船漁業（第六豊漁丸）で漁獲したエゾバイツブ、マダラなどの加工品を製造販売。自らが採った山菜の加工品と合わせて豊頃町の海と山の味覚を発信している。マダラは釣りの船上活じめを使って１、２月に天日と寒風で干し上げるとばを製造。「大津沖で獲れるマダラは身の締まりが良く、一枚一枚ほぐれてプリプリ」と強調し「そのとばはかめばかむほど味が出てくる」と続ける。また、エゾバイツブは「本来の味を損ねないように」と、独自の加熱調理方法で軟らかく、あっさりした味の煮ツブに仕立てている。このほか、海鮮丼、冷凍シジミ、大津産秋サケの甘塩・粕漬け切り身、焼漬、しょうゆいくら、めふん三升漬けなどを手掛けている。
水産加工業の技術研さんと業界振興、消費拡大を目的に、第５０回を数える「宮城県水産加工品品評会」が２０日、石巻市水産総合振興センターで開かれた。県内４８企業と１高校から計１０６点が出品され、最高位の農林水産大臣賞に株式会社ヤマサコウショウ（石巻市、佐々木孝寿社長）の「金華銀鮭本仕込粕漬」が輝いた。石巻産のギンザケを地元銘酒の酒かすで漬け込んだ冷凍商品で、県を代表する水産加工品として秋の農林水産祭に出品される。
宮城県南三陸町で鮮魚・加工品の販売製造を手がける株式会社ヤマウチ（山内正文代表）が昨年１１月に発売した新商品「海バター牡蠣パテ／ムール貝パテ」の２種（税別各９８０円）＝写真＝の売れ行きが好調だ。地元の若手漁業者とコラボし誕生した常温の瓶詰め商品で、全国水産物料理コンテスト「Ｆｉｓｈ１－グランプリ」（全漁連など主催）を連覇した戸倉ＳｅａＢｏｙｓなどが開発に加わる。年度末までの目標数各２千本を上回るペースで販路を拡大している。
東京都・豊洲市場で５日に行われた初競りで、２４３キロの青森県大間産クロマグロがキロ２１０万円（税抜き）、史上最高額の５億１０３０万円で落札された。大手すしチェーン「すしざんまい」を運営し、同市場で買参権をもつ株式会社喜代村（木村清社長）が６年ぶりに競り落とした。一番マグロは全国46店舗に分配。築地の本店では解体ショーを行って、国内外の観光客など消費者から大きく注目された。
