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１１０グラムで１０００円と高価な「重茂黄金焼うにプレミアムアイス」
岩手県宮古市の重茂漁協（伊藤隆一組合長）は１１日、同漁協産焼きウニを使ったアイスクリームを販売開始した。東日本大震災から７年、復興企画第７弾となる。同県沿岸の人気ソフトクリームとのコラボで、１０００個を限定生産。１個１０００円（税込み）とかなり高価だが、すでに完売目前となり、５月下旬からのウニ新もので増産したい考えだ。
【浜松】日本昆布協会（大西智明会長）は１４日、静岡県のオークラアクトシティホテル浜松で３月例会を開いた。６４人が出席。食育教室の開催やイベントへの出展、輸入昆布数量など２０１８年度事業計画を報告した。
一般社団法人北海道水産物荷主協会は２０日、札幌市のホテル・ロイトン札幌で第５４回全国水産物大手荷受・荷主取引懇談会を開いた。同日の定時総会で新役員体制が発足。漁業生産の低迷、東京・豊洲市場開場、卸売市場法改正、人手不足などの変化、課題に対応しながら、北海道産水産物の安定供給と価値向上に産地と消費地の連携を一層進めていくことを確認した。
「脱フロン」の動きが加速する。２０２０年に製造禁止となる特定フロン（ＨＣＦＣ）と同様に生産量・消費量を規制する物質に代替フロン（ＨＦＣ）を追加する「オゾン層保護法」の改正案が６日に閣議決定され、１９年からＨＦＣの規制が始まる方向性が確定した。国は今後、特に規制が厳しくなる２９年の削減義務（ＣＯ２換算で推計約２２００万トン）の達成に向け、低ＧＷＰ（地球温暖化係数）・自然冷媒への転換を一層促進していく。
道総研食品加工研究センターと網走水産試験場加工利用部は２０１８年度から道産ブリの高次加工品の製造技術の開発に取り組む。小型、低脂質など道産ブリの特性を生かし、原料高騰などで代替需要が期待できる荒節、油漬けなど付加価値製品を創出し、加工利用の促進を目指す。
ちょいたしめかぶ。細切りとたたき
（株）及新（南三陸町）はめかぶの新商品「ちょいたし めかぶ」を開発した。スパウトパックを採用した新形態で、数回に分けて使用するケースを想定。汁物や麺類に「ちょっと」トッピングする利用を訴求し、食卓に上がるシーンの拡大を狙う。単身向けの個食や食べ切りタイプが増えている中、差別化した形態として注目を集めそうだ。
魚専用に開発したニードルレスインジェクター
羅臼町の（有）ヤマニシ西家商店（西家祐一社長、電話０１５３・８８・２０１３）は、針を使わず、金属異物混入リスクのない調味液注入機「ニードルレスインジェクター」を森工場に導入、ソウハチ、ブリを皮切りに塩水加工の新たな商品展開に乗り出した。身がふっくら、生臭みのない仕上がりなど商品の特長、生産の効率化による低コストでの供給が評価を得て、大手食品卸の販路を獲得。さらに商品アイテムの拡充を進めている。
厚岸町の公認を受け、産地からのルートを確立、特産品など海山の幸を提供する｢ご当地酒場｣の役割を担う「カキ酒場 北海道厚岸」（運営（株）ｆｕｎｆｕｎｃｔｉｏｎ）。２シーズン目を迎えた新ブランド「弁天かき」は同店でもメニューとして並び、その存在感を着実に浸透させている。都心で味わうには限られている状況とあって、その名をアナウンスする最前線の店舗として営んでいる。
道産食材の卸・加工・商品開発・コンサルティングなどを手掛ける札幌市の株式会社ソナトキアプロジェクト（佐藤直樹社長、電話０１１・７８８・９２５８）は、天塩町で水揚げされる水産物の消流拡大に取り組んでいる。地元の漁業者と連携し、昨年はホッケの山漬け＝写真＝を商品化。今年も市場に出回っていない新規軸の水産品を打ち出し、地域の活性化を後押ししていく構えだ。
【神戸】株式会社マルヤナギ小倉屋（神戸市、柳本一郎社長、電話０７８・８４１・１４５６）は一昨年から、教諭や地域団体などを対象としただし教室を開催している。同社社員が講師を務め、昆布の種類や特長、健康効果を解説。だしの試飲を通しうま味の相乗効果も体感してもらい、昆布や天然だしへの関心を高めている。
