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日高コンブの「昆布〆」の１本物を姿切り
様似・前浜産の消流拡大を目指し、６社で立ち上げた「様似町水産加工共同事業協議会」は、ことしから共同商品の生産・販売を本格化する。日高のブランドサケ「銀聖」を使った「日高昆布じめ」の拡販に乗り出すほか、ツブの燻製などを打ち出していく。
加工流通業者約１１０人が出席した商談会
【神戸】兵庫昆布海産株式会社（神戸市、中山俊社長）は２月２１日、有馬温泉のホテルで節目の「第６０回春の招待商談会」を開いた。全国の加工流通業者約１１０人が出席、出来高は過去最高の８億８５６７万円を記録した。商談を終え、中山社長は「６０回の節目を迎えられたのは皆さまのおかげ。大変感激している。一つの通過点。６５回、７０回と開催していきたい」と話した。
西宮阪急催事場でのおぼろ昆布実演販売
各種昆布製品の販売（２月25日）
株式会社郷田商店（大阪府堺市、郷田光伸社長）は、卸を中心に製造販売も手掛ける昆布専門店。看板商品は道南・白口浜真昆布を原料に、職人が削るおぼろととろろ。昭和２１年の創業以来その伝統技を継承し、現在も最年少で３４歳の職人が活躍。
お茶漬けや漬け物などにぴったりの「みついし塩こんぶ」
日高産ミツイシを原料に各種昆布製品を製造販売する、みついし昆布株式会社（新ひだか町、磯貝節社長、電話０１４６・３３・２００６）は、昨年から「みついし塩こんぶ」（２０グラム）を店頭販売、お茶漬けやおにぎり、漬け物、サラダ、炒め物など幅広く活用でき好評を得ている。
昆布アンケート
日本昆布協会（田村満則会長）はこのほど、和食とだしについてのアンケートを実施した。それによると和食のユネスコ無形文化遺産登録は大半が「知っている」「うれしい」と回答、関心の高さがうかがえた一方で、普段使う「だし」は粉末・顆粒だし（かつお節）が最も多く、昆布は２番手。昆布に含まれる「うま味」が第５の味覚という認識も４割強にとどまった。
養殖の可能性や雑藻駆除について意見を交わすパネリストら
２日に開催された「日高昆布フォーラムｉｎさまに」。「昆布乾燥機製品調査」や「初夏の雑海藻駆除」について事例報告がされたほか、パネルディスカッションでは養殖の可能性や効果的な雑藻駆除について討論、参加者は安定生産に向けた技術革新の風を実感した。
尻岸内の養殖の７割を占めるミツイシコンブ
えさん漁協尻岸内地区の促成養殖は、マコンブ主体から製品化に手間の掛からないミツイシへの転換を徐々に進め、作業の省力化を図った。 高齢化する着業者の作業負担軽減や製品作りの人手不足解消、コスト削減などを背景にミツイシ主体へシフト。同地区の増輪正昆布養殖部会長によると、約１０年前は施設全基数のうちマコンブ７割、ミツイシ３割だったが、現在はマコンブ３割、ミツイシ７割に逆転した。
えさん漁協の日浦、尻岸内、古武井、恵山の各浜で、養殖コンブが芽落ちした。いずれの浜も規模が大きく、各地区の昆布養殖部会長は「全施設の半分以上」「ここまでの被害は初めて」と頭を抱える。今後は、無事だった施設からの株分けや補殖（予備のコンブ）での補てん作業に入る。
「下海岸」など道南各浜で促成の間引きが始まった。
１株に数十本付くコンブの本数を減らし、成長を促す重要な作業。着業者は厳寒の中、沖に出て作業を進めている。
※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。
（2014年01月27日付）
昨年の道産コンブは、天候不順や養殖コンブの根腐れ、流氷被害などが影響、大幅な減産に見舞われた。
消流もだし昆布を中心に停滞しているが、昨年末には「和食 日本人の伝統的な食文化」がユネスコ（国連教育科学文化機関）無形文化遺産に登録という明るいニュースもあり、需要回復に期待が掛かる。昨年の回顧と今後の展望や課題について、道昆布事業協同組合の松本一男理事長に聞いた。
※記事の詳細は週刊水産新聞紙面をご覧ください。
（2014年01月20日付）
