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森漁協のミズダコは２月まで昨年並みの低調な水揚げで推移。一方、浜値はキロ９９０円と高値基調だ。
昨年４月～ことし２月末の累計数量は同１％減の１１２トン、金額は浜高を反映し同８％増の８９６６万円。このうちタコ箱漁では同１８％増の５７トンを水揚げしており、金額は同１９％増の４７５６万円、キロ平均単価は同１％高の８２９円だった。
加工流通業者約１１０人が出席した商談会
【神戸】兵庫昆布海産株式会社（神戸市、中山俊社長）は２月２１日、有馬温泉のホテルで節目の「第６０回春の招待商談会」を開いた。全国の加工流通業者約１１０人が出席、出来高は過去最高の８億８５６７万円を記録した。商談を終え、中山社長は「６０回の節目を迎えられたのは皆さまのおかげ。大変感激している。一つの通過点。６５回、７０回と開催していきたい」と話した。
フライに仕立てた数の子
札幌市のカネシメ食品株式会社（寺尾新吾社長、電話０１１・６１８・２２７５）は、数の子をフライに仕立てた。新たな料理提案で商品開発。従来のすし種主体から惣菜需要へ販売チャネルを広げていく。
西宮阪急催事場でのおぼろ昆布実演販売
各種昆布製品の販売（２月25日）
株式会社郷田商店（大阪府堺市、郷田光伸社長）は、卸を中心に製造販売も手掛ける昆布専門店。看板商品は道南・白口浜真昆布を原料に、職人が削るおぼろととろろ。昭和２１年の創業以来その伝統技を継承し、現在も最年少で３４歳の職人が活躍。
２年貝の水揚げ作業。３月から本格化する（2月25日、落部漁港）
落部漁協のホタテ養殖漁家は、耳づり２年貝の出荷を開始した。水揚げ量は日産７０～８０トンペース。今季はへい死被害が目立っており、着業者は「１施設で３割～半分が死んでいる」と頭を抱えている。サイズは若干小さめだが、歩留まりは例年並み。
活じめで評価を上げたアオゾイ（２月22日、札幌中央卸売市場）
一部地域でしか流通していなかったアオゾイが活じめで需要先を広げている。従来の煮魚・焼魚から刺身商材として価値が高まり、札幌市内の飲食店、量販店に加え、関東からも「北海道の魚」として引き合いが強まっている。
成分抽出で使われた温風乾燥イサダ
イサダ（ツノナシオキアミ）の食用利用に弾みがつきそうだ。公益財団法人岩手生物工学研究センターなどのチームはこのほど、イサダに含まれ肥満の抑制につながる成分を特定するとともに高含有を確認、抽出方法も開発した。サプリメントなど機能性食品や加工食品の原料として製品開発が進められているほか、医薬品としての活用も期待される。
イカの加工品をジャガイモと炊き上げた「じゃがいか」
「漁獲から加工、販売まで」をモットーにする、せたな町の有限会社マーレ旭丸（西田孝男社長、電話０１３７・８７・３４５５）は、イカの加工品を商品展開。売れ筋は、厳選した北海道産のジャガイモと炊き上げた「じゃがいか」だ。
水揚げした毛ガニの選別・計量作業（２月25日、厚賀事業所）
１月１５日に解禁した日高西部海域（門別～冬島、許可隻数３７隻）の毛ガニ漁が苦戦を強いられている。地区によって差はあるが、全体的には序盤の水揚げ不振とシケ連発が響き、２月２０日現在で許容漁獲量（ノルマ）８７トンの達成率は３割。浜値も昨年より安値推移。２月後半から序盤に比べ日量が上向き、着業者は挽回に期待を掛けている。
岩手県の水産加工会社や漁協自営工場で、大手自動車メーカーなどの専門家が生産ラインの改善を指導し成果が上がっている。釜石市でこのほど開催された発表会で、缶詰製造のリードタイム短縮を目標に取り組んだ加工場は「生産性が３０％向上した」と紹介。大震災の影響で人手不足が深刻化する中、改善による生産の効率化が脚光を浴びそうだ。
